油梨质量等级标准文本.pdfVIP

油梨质量等 1　范围 本文件规定了油梨（学名：鳄梨，又名：牛油果）（Persea americana Mill.）鲜果的质量要求、 试验方法、检验规则、判定规则、包装、标识和运输的要求。 本文件适用于‘Hass’油梨品种鲜果果品质量分级。 2　规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定 NY/T 1056 绿色食品 贮藏运输准则 NY/T 1778 新鲜水果包装标识 通则 NY/T 5344.4 无公害食品 产品抽样规范 第4部分水果 3　术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1　 黑斑 discrete patches 果皮因擦伤、压伤等外力损伤造成的直径≥3 mm棕色或黑色的边缘明显的斑块。 3.2　 黑点 skin spotting 果皮皮孔因损伤形成的直径≤3 mm的棕色或黑色的斑点。 3.3　 日灼斑 sunburnt plaque 果皮因强光照灼伤形成的异常斑块。 3.4　 黑丝 vascular browning 由于病害、成熟度不够、后熟处理不当等原因引起的果肉及果肉纤维发黑。 4　质量要求 4.1　基本要求 4.1.1　果实发育正常，具有适于市场销售或者贮运要求的成熟度。 4.1.2　果面洁净，完整无片状破损，无软化皱缩，色泽鲜亮。 4.1.3　果实无生理性病变，果肉无黑丝，无异味，无腐坏等。 4.1.4　果实无病虫害、冻害。 4.1.5　果实无裂果，无坏死组织，无明显的机械伤。 1 4.1.6　果实单果质量≥80 g；果实干物质含量≥21%。 4.1.7　果柄长度≤10 mm，果柄切口干净光滑。 4.2　质量等级规定 ‘Hass’油梨鲜果在符合基本要求的前提下分为特级果、一级果和二级果，各等级指标应符合表 1的规定。 表1　质量指标 等级 项目名称 特级 一级 二级 符合品种特征，果形端 符合品种特征，果形端 符合品种特征，果形基 果形 正 正 本端正，果面畸形面积 ≤10% 感官指标 黑点、黑斑、日灼斑总 无 ≤4 ≤6 面积 cm2 果柄缺失率/% ≤10 ≤15 ≤50 理化指标 干物质含量/% ≥24 ≥22 ≥21 4.3　安全要求 4.3.1　污染物限量指标 应符合GB 2762中污染物限量的要求。 4.3.2　农药残留限量指标 应符合GB 2763中农药最大残留限量的要求。 5　检验方法 5.1　感官检验 将鲜果置于自然光下，果面感官指标主要采用目测法，果面、病害、损伤和果肉缺陷可借助放大镜、 水果刀、量具等进行。 果面缺陷检验时，一个果实存在多种缺陷，只记录最主要的缺陷。不合格果率 按照公式