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碳氮比对平菇栽培配方的影响 由于其丰富的营养价值和高药物价值，食用蘑菇逐渐进入普通人的餐。随着生活水平和健康意识的提高，食用蘑菇的市场需求也逐渐增加。扁平广泛种植于低生长条件下，种植技术简单易学。根据平菇生长对营养条件的要求, 多种作物的秸秆、皮壳均可栽培, 但不同原料或相同原料不同配比进行平菇生产, 生物学效率和成本都会有差异。 本试验中, 根据当地资源条件和农户种植习惯, 设计了以棉籽皮、玉米芯、木屑为栽培主料的不同配方, 结合碳氮比, 分别从菌丝长势、生物学效率、投入产出等方面进行了比较研究, 旨在探索平菇生物学效率与碳氮比、原料种类及成本的关系, 为寻找最佳栽培配方提供理论依据。 1 材料和方法 1.1 试验中的蘑菇 西德89, 由北京市农业技术推广站从云南引进, 引进的为原种, 直接接种栽培袋。 1.2 栽培材料的制备 本试验共设计了11个配方, 每个配方投料350 kg。各配方的具体组成见表1。 1.3 测试方法 1.3.1 水搅拌及发酵 按照配方的比例称取新鲜、干燥、无霉变的各种原料, 主料中的玉米芯要预湿。将称取好的原料加入适量的水搅拌均匀, 含水量要控制在65% 左右, 然后建堆发酵。堆宽1. 5 m, 长2. 45 m, 高0. 55 m, 每隔25 cm ~ 30 cm左右在料堆上打一通气孔, 直径5 cm左右。当料温达到65℃时计时, 保持10 h ~ 12 h后翻堆, 如此翻堆3次即完成发酵。 1.3.2 聚乙烯包装材料的灭菌 把发酵好的培养料装入20 cm × 45 cm的聚乙烯塑料袋, 采用常压灭菌, 温度在100℃, 保持3 h。灭菌结束后, 锅内温度降到60℃以下后即可出锅。 1.3.3 菌移植 栽培袋的料温冷却到30℃以下后在近似无菌条件下的接种帐内接菌, 用套环加2层报纸 (报纸事先与培养料一起灭菌) 进行封口。 1.3.4 蘑菇的栽培 将接好的菌袋在适宜的温度条件下培养, 菌丝长满后, 及时移入出菇棚进行统一的温、湿度管理。 1.3.5 下凹部分的变色 当平菇子实体菌盖充分展开, 但边缘紧收, 颜色由深逐渐变浅, 下凹部分开始出现白色毛状物时及时采收。采收时不同配方每个处理单采、单收, 单独计算鲜菇的产量［2］。 2 结果与分析 2.1 不同的木屑对植物生长的影响 菌丝生长情况见表2。 从表2中可以看出, 处理11菌丝灰白, 处理10菌丝较白, 其他均表现为洁白: 处理10菌丝长势较弱、比较稀疏, 处理11菌丝长势弱、稀疏, 吃料缓慢, 这两个处理中木屑成分较多, 不利于菌丝吃料生长; 在菌丝生长速度上, 处理5和处理9菌丝生长快, 与其他处理差异极显著。 2.2 纯主配方的生物学效率 各处理生物学效率情况见表3。 从表3中可以看出, 9个处理中, 生物学效率最高的是处理2, 为113. 9%, 其次是处理3, 为108. 8%, 生物学效率最低的是处理11, 仅为30. 6%, 不到处理2的1ue4d43, 差异极显著, 从整体上看, 3种纯主料配方 (配方1、配方6、配方9) 的生物学效率都不是最高的, 在以棉籽皮为主料向玉米芯为主料的递变过程中 (配方1 ~ 配方6) , 生物学效率呈现由低至高再至低的渐变, 在以棉籽皮为主料向以木屑为主料的递变过程中 (配方7 ~ 配方11) , 也呈现了相同的趋势, 最高生物学效率的是处理8, 为102%, 与处理5相同, 其它4个添加木屑的配方生物学效率均低于其它配方, 也就是说, 在本实验中木屑的生物学转化率最低。 2.3 相关分析 2.3.1 碳氮比对平菇贮藏期间生长的影响 菌丝生长速度与碳氮比的关系见图1。 从图1可以看出, 在以棉籽皮和玉米芯为主料、棉籽皮和木屑为主料的两类栽培配方中, 碳氮比从39∶1逐渐增大, 菌丝长速具有加快的趋势, 碳氮比在50∶1左右以前, 长速增加比较平缓, 碳氮比从50∶1至60∶1时, 菌丝生长速度迅速提高, 并在60∶1左右时达到最高点, 随着碳氮比逐步加大, 菌丝生长速度迅速下降, 从本实验来看, 平菇西德89菌丝生长最适宜碳氮比约为60∶1。 2.3.2 碳氮比的变化 生物学效率与碳氮比的关系见图2。 从图2可以看出, 在以棉籽皮和玉米芯为主料、棉籽皮和木屑为主料的两类栽培配方中, 碳氮比从39∶1逐渐增大, 生物学效率均呈现先升高后降低的趋势, 在以棉籽皮和玉米芯为主料的栽培配方中, 碳氮比在40∶1左右时, 达到最高点。在以棉籽皮和木屑为主料的栽培配方中, 碳氮比在50∶1左右时, 达到最高点。从本实验来看, 平菇西德89碳氮比在40∶ 1 ~ 50∶ 1左右时, 生物学效率较高, 但也以栽培主料的不同而变化。 2.3.3 和玉米芯的投入产出 将每种配方的栽培料投入与鲜菇产出进行对比, 结果