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餐饮就餐人员管理制度 引言 在餐饮行业，管理制度对于提升服务质量和加强安全保障具有重要作用。本文将介绍餐饮就餐人员管理制度，旨在规范就餐人员的行为、保障食品安全、维护场所秩序、提高服务质量，推进餐饮行业健康发展。 一、适用范围 本管理制度适用于所有进入餐饮场所就餐的人员，包括员工、客人、外包服务商等。 二、管理要点 1. 就餐登记管理 所有就餐人员必须进行登记，记录姓名、电话、就餐时间和餐次、所属单位（如有）、座位号等信息。就餐登记表应保留至少半年以上，方便追查，避免食品安全问题发生。 2. 卫生检测 所有就餐人员必须接受卫生检测，包括检查体温、手部卫生等。如有不适症状，应限制进入餐饮场所，体温异常者应立即转往医疗机构检查隔离。 3. 常规安全检查 餐饮场所应每天进行一次常规安全检查，确保所有用品、设施正常使用；所有电气设备应定期检查，避免安全隐患。 4. 餐具消毒与清洁 餐具必须彻底清洁消毒，餐后应立即清理整理，并彻底消毒。如有弄脏或损坏餐具应进行及时更换。 5. 餐桌布置规范 餐桌使用标准布置，餐具摆放合理、干净整洁，不得使用粉末饰物，如装饰花等，以免落入餐具中影响食品安全。 6. 就餐环境卫生 餐厅环境保持干净卫生，饮食环境安静整洁，不得吵闹，积极营造良好的就餐氛围。 三、违纪处罚 1. 违反食品安全法律法规者 餐饮场所一经查出有违反食品安全法律法规的行为，应立即停业整顿，同时追究相关人员的法律责任。 2. 违反管理制度者 对于违反管理制度而引起的安全事故，餐饮场所应配合相关部门进行调查，并严格按照处理程序处理；轻者口头警告，稍重者扣减工资，并上报所在单位，严重者作出停职、辞退等处罚。 四、结论 餐饮行业作为服务业的重要组成部分，必须严格遵守相关管理制度，保障食品安全，提升服务质量。餐饮企业应加强管理制度的建设，做到规范运营，提高服务水平，为消费者提供更好的就餐环境和口感体验。