超高温灭菌乳HACCP课件.pptVIP

在超高温 灭菌乳 中HACCP的 应 用 超高温灭菌奶产品描述奶类为一乳白色的复杂乳胶体。其中最多的组成部分是水，约占83％，另还富含各种氨基酸和大量的钙质，是一种营养丰富的理想食品。超高温瞬间杀菌法将乳加压加热至130～150 ℃持续0．5～2s。研究表明，超高温瞬间杀菌法可使乳中细菌几乎全部死亡，因此认为是目前理想的杀菌法。 （1） 产品类型：灭菌乳（2）产品的原料和主要成分：生牛乳（3）加工方式：超高温（UHT）瞬间灭菌（4）包装方式：利乐包装（5）贮存条件：常温密闭存储（6）保质期限：6个月（7）预期用途：直接饮用或加热后饮用（8）适宜消费者：除乳糖不耐症者、糖尿病患者不宜饮用外，其余