餐饮推销技巧.docxVIP

销售是餐饮服务工作中重要的一环，能娴熟掌握并运用销售技巧，关于餐饮销售可收到踊跃的成效，同时学习销售技巧对未来职业的发展将会起到特别重要的意义。未来不论从事什么行业，拥有一流的销售能力将会为自己带来巨大的财产。 面对来来常常的顾客我们如何进行个性化的销售与服务，从而提升我们的销售额是我们目前一定解决的问题。本篇文章的目的也就是这样。希望对我们的销售能力的提升有所帮助。? 一、销售前的准备 （一）服务员一定对本店特点及菜谱全部菜品了如指掌 1、菜系（市场的定位） 2、菜名（菜的又名，典故） 3、特点菜（招牌菜、主打菜、工艺菜） 4、菜的分类：火锅、凉菜、热菜、汤、主食、小吃 5、每道菜的配料及简单做法 6、每道菜的口胃 7、菜肴的份量 8、每道菜的大体制作时间 9、价钱 10、酒水（价钱、产地、香型、度数、毫升） 11、熟习本店的客户集体，认识目标顾客的喜爱俄特别要求 12、在销售前服务员一定记清楚当日急推菜和估清菜。 （二）销售前要注意事项 1、浅笑：浅笑能传达真挚，能缩短陌生人之间的距离感，也是和平共处的反响。和蔼的浅笑是苦练出来的。浅笑服务是服务员自己优异情绪的表现，也是热爱本员工作的表现。服务员能够在每次上班以前对自己进行心理测示：对着镜子，给自己一个浅笑，嘴角上翘，双颊轻轻隆起，并让眼睛跟着动作充满笑意，调理好 自己情绪，相信自己今日工作的必定高兴、顺利。 2、?赞叹顾客