pH-敏感聚(苯乙烯-co-4-乙烯基吡啶)的自组装及酪蛋白的水解的中期报告.docxVIP

pH-敏感聚(苯乙烯-co-4-乙烯基吡啶)的自组装及酪蛋白的水解的中期报告 本中期报告涉及两个方面的内容：pH-敏感聚(苯乙烯-co-4-乙烯基吡啶)的自组装和酪蛋白的水解。 一、pH-敏感聚(苯乙烯-co-4-乙烯基吡啶)的自组装 该聚合物是一种pH敏感的聚合物，可以在不同pH条件下自组装形成不同结构的微粒或胶体，具有潜在的应用价值。本研究中，我们主要探究了以下几个问题： 1. 聚合物的合成：经过优化反应条件，得到了目标产物，利用NMR、GPC等手段对其进行了表征。 2. 不同pH下的自组装：通过调节pH值，自组装得到了不同形态的微粒或胶体，其中在pH 7.4时自组装得到的纳米胶体具有较好的亲水性和稳定性。 3. 自组装机制的探究：通过荧光探针和静态扩散光散射等手段，初步探究了该聚合物的自组装机制，并发现pH调节可以改变微粒或胶体的表面电荷和亲水性等性质。 二、酪蛋白的水解 酪蛋白是一种成分复杂的蛋白质，其水解产物具有生物活性，例如具有抗菌和抗氧化等作用，因此酪蛋白的水解及其产物已引起广泛研究。本研究中，我们主要探究了以下几个问题： 1. 水解条件的优化：通过对水解反应温度、酶的投入量等条件的优化，得到了较高的水解率。同时利用SDS等手段对水解产物进行了初步鉴定。 2. 活性短肽的筛选：利用TLC和HPLC等手段，筛选出了一些具有较高活性的短肽，并进行了初步鉴定。 3. 活性短