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2019年食品感官评价范文 篇一：感官评价表 日期： 篇二：食品感官评价文献综述 湖南农业大学东方科技学院课程论文 学院：东方科技学院班级：食品科学与工程姓名：唐泽文学号：20X程论文题目：食品感官评价的主要方法及其在食品加工中的 应用 课程名称：食品感官评价 评阅成绩： 评阅意见： 成绩评定教师签名： 日期：20XX年月日 食品感官评价的主要方法及其在食品加工中的应用 学生：唐泽文 （东方科技学院10食品科学二班，学号：20X摘要:食品感官评价在食品质量评估中占有重要的作用，其在食品生产与食品研究中越来越得到更多人的重视。通过运用食品感官评定这个手段，将对食品认知这一感性的东西变成能衡量量化的理性指标，加强了大家对食品加工产品的感觉提高和食品企业对感官评定的广泛运用。本文从感官评价的意义和价值到其主要方法，以及国内外感官评定现状总结了感官评价在食品加工中的主要应用，由感官评定的定义出发，通过味觉、触觉、视觉、嗅觉和听觉五个方面对感官评定常用的方法手段等相应状况进行了概述，并以文献综述的方式带大家了解食品感官评价的相关知识和具体应用，从浅至深的科学探讨。 关键词：感官评价评定手段食品工业应用 前言：所谓食品感官评价，就是以心理学、生理学、统计学为基础，依靠人的感觉（视、听、触、味、嗅觉）对食品进行评价、测定或检验并进行统计分析以评定食品质量的