小餐馆调查报告.docVIP

关于怡苑餐馆的调查报告 摘要：2011年12月28日—2012年1月4日，我们对重庆理工大学前门的怡苑家常菜干锅（以下简称怡苑餐馆）餐馆的客流量、消费者、以及竞争对手做了一定的调查。调查的初步结果是：被调查的120人里面有知道怡苑餐馆的同学占88%的比例，到店内就餐的占85%，经常去怡苑就餐的有占37%。其主要的竞争对手是168（炒菜馆的名字）。通过观察法得知：怡苑餐馆的环境卫生很糟糕、服务人员的素质一般、经营规模不大等情况。这些情况和我们最初假设的情况大致一致。本文主要对到怡苑餐馆就餐的原因进行一定程度的剖析，分析其主要的竞争对手168餐馆，最后对怡苑餐馆存在的不足之处提出可行性方案。 关键字：消费行为、怡苑餐馆、竞争对手、策略 怡苑家餐馆每到就餐时间，餐馆里面都是满座，由于我们也到怡苑聚会过几次，对餐馆的卫生情况、服务情况等有一定程度的了解，觉得怡苑餐馆没有什么特别之处，那为什么还有这么多人去就餐呢？怀着这个疑问，我们24hours 工作室对重庆理工大学学生到怡苑餐馆就餐做了一次调查。这次调查的主要对象是重庆理工大学花溪校区的在校的本科生，共设计了120份问卷，其中有效问卷110份，其中第三个问题的有效问卷只有95份，无效问卷10份。我们用Excle表格对问卷进行了整理以及图表的分析，用交叉分析（spss）法对问卷进行了交叉分析。 正文： 消费行为 用spss软件分析出：重庆理工大学学生每周到校门口餐馆就餐次数的有效百分比如表一： 每周在校门口餐馆就餐的次数 （表一） 频率 百分比 有效百分比 累积百分比 有效 一至两次 31 28.2 28.2 28.2 三至四次 36 32.7 32.7 60.9 五至六次 27 24.5 24.5 85.5 七次以上 16 14.5 14.5 100.0 合计 110 100.0 100.0 重庆理工大学学生每次出去每人的平均消费额，如表二： 你每次出去平均消费多少钱？（表二） 频率 百分比 有效百分比 累积百分比 有效 10元 — 20元 15 13.6 13.6 13.6 20元 — 30元 31 28.2 28.2 41.8 30元 — 40元 34 30.9 30.9 72.7 40元以上 30 27.3 27.3 100.0 合计 110 100.0 100.0 重庆理工大学学生就餐选择，如表三 你一般在校门口就餐吃的比较多的是什么？（表三） 频率 百分比 有效百分比 累积百分比 有效 串串 13 11.8 13.3 13.3 干锅 15 13.6 15.3 28.6 炒菜 60 54.5 61.2 89.8 火锅 3 2.7 3.1 92.9 其他 7 6.4 7.1 100.0 合计 98 89.1 100.0 缺失 系统 12 10.9 合计 110 100.0 以上三个表反应了重庆理工大学学生在校外的一些消费行为，从三个表中得出的主要信息是：有33%的同学每周会出来三到四次，41%的同学平均每次的花费在30-40元，61%的同学会选择吃炒菜，而选择吃炒菜的原因就是：自己喜欢（78.2%）、营养健康（32.7%）、相比其他东西价格划算（30.9%）、地理位置方便（30.0%）、其他（3.6%）。可以看出重庆理工大学的学生很注重自身的感觉，尊重自己的兴趣爱好以及注重营养价值。 由于重庆理工大学的学生有61%的同学选择在炒菜馆就餐，那么他们对餐馆的哪一部分更为注重呢？在此我们用图一来进行解释： 上图表明：大家最在意的是食物特色，毕竟我选择在该餐馆就餐，肯定该餐馆就该满足我胃的需要。其次是服务，一个好的服务可以形成愉快的就餐心情，从而培养忠诚顾客，进行形成良好的口碑，口碑营销可是最好的营销宣传方法。下一个就是价格了，毕竟大学生每个月的生活费（由图二来说明）有限，不想因为吃饭而花费太多，毕竟大学生还有很多其他的消费渠道，如果有炫耀心理的话，还会购买一些不必要的奢侈品，所以在吃饭就希望餐馆的价格越便宜越好，这是所有消费者的消费心理。 重庆理工大学学生的月生活费大致在1000-1500元左右。金额不多，但是生活中需要花钱的地方不少，再加上现在所有东西的物价都在上涨，特别是衣服，所以同学们肯定希望餐馆内的价格相对便宜一点，这样有利于他们将更多的钱分配到其他支出上去。 怡苑餐馆 怡苑餐馆是位于重庆理工大学前门的左边，在同一边的餐馆还有祥和家常菜、片片鱼、黔江鸡杂、小面馆等等。其中，祥和家常菜是花溪政府的机关食堂，虽然也对外营业，但是其主要经营对象不是重庆理工大学的学生，所以对怡苑餐馆不具有竞争性。怡苑餐馆的结构是上下两层楼，二楼配有卫生间，厨房在一楼，一共有16张桌子，只配有电风扇，其上已布满了灰尘，菜的种类丰富（提供东北菜、精美小炒、特色菜、素菜、干锅、汤类、凉菜、炒饭及套饭等），