马铃薯薄壁细胞组织一维等温干燥模型.pdfVIP

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2023-09-04 发布于湖北
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马铃薯薄壁细胞组织一维等温干燥模型.pdf

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第 35 卷第 16 期农业工程学报 Vol.35 No.16 2019 年 8 月 Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering Aug. 2019 309 ·农产品加工工程· 马铃薯薄壁细胞组织一维等温干燥模型 1,3 2 3 1 3※ 肖波，贠弘祥，杨德勇，刘清化，刘相东（1. 广东省现代农业装备研究所，广州 510630 ；2. 济南外国语学校三箭分校，济南 250108 ； 3. 中国农业大学工学院，北京 100083 ）摘要：为真实描述植物薄壁细胞物料干燥过程的水分传输机理，该文基于组织生理结构、微观参数测量技术和细胞结构变化，提出了适用于整个低温对流干燥过程的薄壁细胞组织模型。模型假设组织由细胞聚集而成，细胞由细胞壁、细胞膜和细胞腔模型溶液组成。细胞壁中的水分为纯水，干燥过程中细胞壁仅变形，不收缩；细胞膜为理想半透膜，集总了真实细胞内所有的跨膜渗透效应；模型溶液中的水分扩散则代表了真实细胞内部所有的扩散效应；干燥过程中，细胞膜始终紧贴细胞壁，细胞失去膨压后，塌陷收缩。基于组合参数传输模型建模方法构建了考虑细胞和收缩的一维传质模型。模型中细胞尺度的水分传输为局部水势平衡假设下的细胞腔到细胞腔、细胞壁网络和细胞气相间隙传输，宏观传递系数直接由细胞传输特性推演获得。模拟和试验表明：平均干基含水率不低于 1.0 kg/kg 时，模型可准确预测马铃薯组织的干燥过程，相对误差不超过20% 。模型分析揭示：马铃薯组织干燥过程水分传输途径的优先级为细胞腔到细胞腔细胞壁网络细胞间隙。关键词：干燥；模型；水分传递；植物薄壁细胞；塌陷收缩；马铃薯 doi ：10.11975/j.issn.1002-6819.2019.16.034 中图分类号：TS255.1 文献标志码：A 文章编号：1002-6819(2019)-16-0309-11 肖波，贠弘祥，杨德勇，刘清化，刘相东. 马铃薯薄壁细胞组织一维等温干燥模型[J]. 农业工程学报，2019，35(16)： 309－319. doi ：10.11975/j.issn.1002-6819.2019.16.034 Xiao Bo, Yun Hongxiang, Yang Deyong, Liu Qinghua, Liu Xiangdong. One-dimensional isothermal drying model for parenchyma cell tissue of potato tuber[J]. Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering (Transactions of the CSAE), 2019, 35(16): 309 －319. (in Chinese with English abstract) doi ：10.11975/j.issn.100