第二章第五节 致病性病毒对食品的污染.pptxVIP

食品卫生与安全第二章 食品的生物性污染目 录食物中毒1食品的腐败变质2致病性细菌对食品的污染3霉菌对食品的污染4致病性病毒对食品的污染5寄生虫对食品的污染6第五节 致病性病毒对食品的污染第二章第五节 致病性病毒对食品的污染一、概述亨 德 拉 病 毒 、 梅 那 哥病毒、尼帕病毒、疯牛病毒性以及 SARS、甲型 H1N1流感等,严重威胁到了人类的健康与生存安全,也造成了巨大的经济损失,引起了全世界的高度关注。致病性病毒具有自己的典型宿主细胞和不同的传播途径。对于食源性感染中,直接和间接污染食品及水源,人经口感染可导致肠道传染病的发生或导致家畜传染病的流行。第二章第五节 致病性病毒对食品的污染二、人畜共患的致病性病毒对食品的污染禽流感病毒口蹄疫病毒猪水疱病病毒甲型肝炎病毒诺如病毒人畜共患致病性病毒对食品的污染疯牛病病毒第二章第五节 致病性病毒对食品的污染二、人畜共患的致病性病毒对食品的污染1、诺如病毒2020年11月30日早上6点多，哈尔滨市继红小学校通过各班级学生家长微信群发出通知，针对个别班级出现诺如病毒患者，学校采取紧急停课措施。一张图看懂诺如病毒特点及症状：羊黄牛骆驼骆驼偶蹄猪水牛第二章第五节 致病性病毒对食品的污染二、人畜共患的致病性病毒对食品的污染2、口蹄疫病毒的污染及预防（1）病原体 易感动物最初症状表现为体温升高，食欲减退，无精打采患病初期最具有传染性。潜