牛肉产品的商业策划书.doc

牛肉产品的商业策划书 ——即食小包装牛排产品 目录 1. 项目背景……………………第1页 1.1 行业现状与需求分析 1.2 发展前景 2. 产品描述……………………第2页 2.1 前言 2.2 产品简介 2.3 产品特点 3. 市场分析……………………第3页 3.1 目标消费人群 3.2 市场环境 4. 营销推广……………………第4页 4.1 广告宣传 4.2 销售途径 1. 项目背景 1.1 行业现状与需求分析 近年来,我国牛肉市场一直处于供不应求的状态,由于牛源供给不足,国内牛肉价格居高不下。同时,由于国内中产阶级、富裕人群及商务群体的快速扩大及西餐厅、中高档酒店、日韩烧烤及中式肥牛火锅等餐饮业的发展,国内对中高档牛肉的消费需求量不断增加。有数据显示,我国人均牛肉年消费量由1990年的1.1kg上升到2010年的5kg左右,在世界范围内,亚洲国家的牛肉需求量发展是快于欧美发达国家的,中国的增长速度达到62%,排第四位,预计随着我国人均GDP的提高,未来牛肉需求量还会继续增加。 1.2 发展前景 2014年11月17日,中国与澳大利亚正式签署了自由贸易协定意向书,澳方95%对华出口的产品最终将实现免关税。其中,澳洲牛肉25%的关税将在九年内取消,这在一定程度上将降低牛肉价格,增加消费。 近几年来食品安全事故频发,人们对食品安全的关注度、对营养与健康的认识不断提高,为了追求更加健康的生活,开始增加牛肉的食用。与猪肉相比,牛肉的蛋白质含量高,脂肪和胆固醇含量低,并且含钾、锌、铁和维生素B6等多种营养物质。 改革开放以来,经济腾飞,国际贸易增加,中西文化交流碰撞,居民收入增加,对生活质量的要求越来越高,开始追求独特的外域的享受。另一方面,一些中高档酒店开始聘用外国厨师,进口国外的烹饪设备和原料,不少西餐厅、咖啡店、西式快餐厅也如雨后春 笋般蓬勃涌现。经过几十年的发展,西式饮食已经逐渐被国人所接纳,尤其受到广大年轻人的推崇和喜爱。 目前,我国牛肉行业确实存在种种问题,但机遇与挑战并存,庞大的牛肉消费缺口不容置疑,牛肉产业发展正处在关键时期。 2.产品描述 2.1 前言 西餐在中国餐饮业虽然有了一定的发展,但中国人几千年来的热食方式也是很难改变的。西方人倾向于选择三成熟的牛排,但对于大多数国人来说还是很难接受的。同时,享受西餐的高昂代价对于年轻人及中产阶级来说实在是一种奢侈。社会节奏快速,工作压力大,人们对食物更加追求方便和快捷。 2.2 产品简介 产品是一种小包装即食牛排。加入胡椒等香辛料,使牛排经过短暂的滚揉腌制,切分成片状,放入烤箱中烘烤,使汁液渗出,达到七成熟,分割成有规则的小块,分别配以黑椒汁,真空包装即可。每一产品控制在80g左右。 2.3 产品特点 ?方便性,开袋即食,或放入微波炉中少加热皆可。 ?经济性,价格合理,与在西餐厅消费相比经济实惠。 ?美味性,经过腌制、烘烤、配制等工艺的制造尽可能地赋予肉的美味性。 ?安全性,工厂自动化生产,科学管理,保证食品质量安全可靠。 ?营养性,高蛋白,低脂肪,且黑椒汁中钠盐少,热量低,胆固醇 低,有开胃消食之功效。 ?灵活性,可以作为外出、旅游的便携食品,也可作为家庭聚会的餐桌美食。 3( 市场分析 3.1 目标消费人群 11-18岁的青少年,主要包括初高中生。此年龄段正处于青春期,追求个性,喜欢新鲜事物,追求食物美味好吃、品种多样。 20-30岁的年轻人群,主要包括在校大学生、研究生,刚毕业工作的社会青年。此年龄段的人群生活忙碌,压力大,忙于学习、深造、升职,对食物的选择倾向于简单方便。 30-40岁的中产阶级,拥有安稳的生活、稳定的收入,有一定的消费能力,追求良好的生活质量。 3.2 市场环境 牛源短缺,牛肉价格不断上涨,国家高度重视食品安全,全面加大监管力度,各种材料、辅料成本不断提高,等等,一系列的问题都给牛肉产业的发展带来了巨大的挑战。但是,国内外牛肉市场产品存在巨大缺口,我国的年需求量就在600多吨左右,这对规范化的企业来说无疑有很大的发展空间。确实,任何项目的开展都需要前期较大的资金投入,没有付出就不可能有回报。而今,想靠价格战争取市场份额注定最终会被社会所淘汰,只有靠创新产品和保证品质,消费者至上,时刻紧跟时代发展步伐,才能获得长久的发展。 4. 营销推广 4.1 广告宣传 前期,充分利用电视、报纸、杂志、互联网等多种媒体,重点突出产品特色,广告需要新颖但不能华而不实,能给消费者留下深刻印象。 4.2 销售途径 一,厂家自销,如网上销售,可以零售或包装成礼盒出售,目前新兴的网上购物已经成为带动国内消费的中坚力量,在信息时代的今天,利用好互联网平台会带来意想不到的新收获。 三,委托代销,与大型