食品中氯化物含量的测定.docxVIP

食品中氯化物含量的测定 一、基本原理 盐份（NaCl）是食品中最为常见的，像火腿、香肠、罐头食品、浓缩汤料和肉制品等。由于 NaCL 是易溶于水，所以常用的方法是溶解后的 样品，用硝酸银(AgNO3)做滴定剂，用终点滴定法滴定终点，滴定剂浓度至少为0.1mol/L。反应方程式为： 结果单位以%表示，即1g 样品中含有多少mg 的盐份（原子量＝58.45g/mol）。结果： R = V(titr)* C(titr) * 58.45 * 10-3* 100%/m(smp) R―――― 食 品 中 盐 份 的 含 量 ，% V(titr)――――到达终点时消耗的滴定剂(AgNO3)的体积，mL C(titr)―――― 滴 定 剂 (AgNO3) 的 浓 度 ，mol/L 58.45―――― 氯 化 钠 的 分 子 量 ，g/mol m(smp)――――样品重量，g 二、电极和试剂 MC6091Ag 金属电极，复合银离子/参比电极（带CL114电缆） AgNO3 标准溶液 0.1mol/L：取16.9873g 分析纯级硝酸银溶解在100ml 硝酸（1+1）中，用蒸馏水定容到1000mL（棕色容量瓶颈），硝酸银纯度很高，可以作为标准物质。 硝酸溶液：1mol/L。三：实验步骤 1．开机，安装相应电极，进入管理员（supervisor）模式，在主窗口选择一个方法，在方法面板编辑方法，在电