C407100【冲刺】2024年宁夏大学(095135)食品加工与安全《845食品化学与微生物学之食.pdfVIP

【冲刺】2024 年宁夏大学(095135)食品加工与安 全《845 食品化学与微生物学之食品化学》考研考 前冲刺 5 套卷 主编：掌心博阅电子书 特别说明 本书严格按照该科目今年考研专业课真题题型、试题数量和考试难度出题，结合本专业考研大纲整理 编写，由考研学长严格审核校对。其内容涵盖了本科目考研常考试题及重点试题，针对性强，是报考本校 该科目考研专业课复习的重要资料。 版权声明 青岛华研教育旗下掌心博阅电子书依法对本书享有专有著作权，同时我们尊重知识产权，对本电子书 部分内容参考和引用的市面上已出版或发行图书及来自互联网等资料的文字、图片、表格数据等资料，均 要求注明作者和来源。但由于各种原因，如资料引用时未能联系上作者或者无法确认内容来源等，因而有 部分未注明作者或来源，在此对原作者或权利人表示感谢。若使用过程中对本书有任何异议请直接联系我 们，我们会在第一时间与您沟通处理。 因编撰此电子书属于首次，加之作者水平和时间所限，书中错漏之处在所难免，恳切希望广大考生读 者批评指正。 考研专业课资料 学长一对一 诚招加盟 目录 【冲刺】2024 年宁夏大学(095135)食品加工与安全《845 食品化学与微生物学之食品化学》考研考前冲 刺 5 套卷（一） 4 【冲刺】2024 年宁夏大学(095135)食品加工与安全《845 食品化学与微生物学之食品化学》考研考前冲 刺 5 套卷（二） 7 【冲刺】2024 年宁夏大学(095135)食品加工与安全《845 食品化学与微生物学之食品化学》考研考前冲 刺 5 套卷（三） 10 【冲刺】2024 年宁夏大学(095135)食品加工与安全《845 食品化学与微生物学之食品化学》考研考前冲 刺 5 套卷（四） 13 【冲刺】2024 年宁夏大学(095135)食品加工与安全《845 食品化学与微生物学之食品化学》考研考前冲 刺 5 套卷（五） 16 第 3 页 ，共 18 页 考研专业课资料 学长一对一 诚招加盟 【冲刺】2024 年宁夏大学(095135)食品加工与安全《845 食品化学与微生物学之食品化学》 考研考前冲刺 5 套卷（一） 说明：本书按照考试大纲、历年真题、指定参考书等公开信息潜心整理编写，由学长严格审核校对，仅供 考研备考使用，与目标学校及研究生院官方无关，如有侵权请联系我们立即处理。 一、选择题 1． 狗肉有腥味与所含的__________和低级脂肪酸有关。 A.氨 B.二甲胺 C.三甲胺 D.氧化三甲胺 C 【答案】 2 ． 糖醇的甜度除了__________的甜度和蔗糖相近外，其他糖醇的甜度均比蔗糖低。 A.木糖醇 B.甘露醇 C.山梨醇 D.乳糖醇 A 【答案】 3 ． 防卫肽中，__________对革兰氏阳性和阴性细菌均无抑菌作用。 A.α-防卫肽 B.ß-防卫肽 C.昆虫防卫肽 D.植物防卫肽 D 【答案】 4 ． 褐藻胶是由__________结合成的大分子线性聚合物，大多是以钠盐形式存在。 A.醛糖 B.酮糖 C.糖醛酸 D.糖醇 C 【答案】 5 ． N-糖苷在水中不稳定，通过一系列复杂反应产生有色物质，这些反应是引起__________的主要原因。 A.美拉德褐变 B.焦糖化褐变 C.抗坏血酸褐变 D.酚类成分褐变 A 【答案】