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膳食纤维 定义： 指食物中不能为人体消化酶所分解的纤维性物质。 种类： 纤维素、半纤维素、果胶、木质素等。 广泛存在于粗粮、豆类、蔬菜、水果、海藻、食用菌等天然植物中。 当前第94页\共有155页\编于星期二\14点 ?? 膳食纤维的生理功用 （1）?防癌作用 （2）降低血胆固醇，冠心病和胆石 症的预防 （3）减轻糖尿病患者对胰岛素和药 物的依赖性 当前第95页\共有155页\编于星期二\14点 (4)? 防止能量过剩，控制肥胖 (5)? 防止便秘，痔疮和憩室病 (6)??降低龋齿和牙周病的发病率 过多，影响食物消化吸收率 当前第96页\共有155页\编于星期二\14点 例： 肠易激综合症胃肠功能混乱性疾病腹痛、腹胀、排便习惯改变及大便性状异常等症状。 可溶性膳食纤维有助于保持粪便中水份（果胶、车前草、燕麦麸等） 不溶性膳食纤维可增加大便量（植物纤维素、木质素） 当前第97页\共有155页\编于星期二\14点 probioticts 当前第98页\共有155页\编于星期二\14点 外源 内源 结肠 CHO 蛋白质 多肽 脂类 短链脂肪酸 CO2/ H2 氨, 酚, 吲哚, 胺 第二胆汁酸 粪固醇 当前第99页\共有155页\编于星期二\14点