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定点餐饮督查制度及流程 概述 定点餐饮督查制度是为了确保公众的食品安全和健康，保障人民群众生命安全和身体健康而建立的制度。本文将介绍定点餐饮督查制度的流程和考核标准。 流程 定点餐饮督查流程主要分为三个部分： 1.筹备 在督查开始时，督查员需向餐饮店送达督查通知，并要求店家提供相关材料和文件，包括食品经营许可证、卫生许可证、食品安全管理制度等。 2.实地督查 在实地督查阶段，督查员会对餐饮店的各个环节进行检查，包括设施设备、原料采购、贮存、加工、烹饪、装卸和销售等环节，以及卫生状况、废弃物处理等方面。 3.结论 督查员在完成实地检查后，会在现场向餐饮店负责人说明市场监管部门的督查任务、监管依据、检查结果，并要求废弃物的当场处理。如发现问题，督查员会依照相应法规和规定，给予相应处理措施。 考核标准 餐饮店必须符合国家、省和市卫生、环保、安全标准，其中包括食品经营许可证、卫生许可证、环保许可证等资质，以及符合相关法律法规的相关要求。此外，餐饮店还应该建立完善的文件档案和相应的管理制度。 下面是餐饮店实地检查的考核标准： 餐饮店的设施设备以及原材料采购符合相关规定，设在通风良好，并且卫生情况良好的场所。 餐厅负责人应当有足够的食品安全知识和业务经验，并积极主动地推行食品安全管理制度。 食品的贮存、加工、烹饪、装卸和销售环节应当符合卫生标准，食品原材料应当具有食品安全合格的相关证书和检验报