食品科学与工程 本科人才培养方案.pdfVIP

食品科学与工程 食品科学与工程专业是一门解决 “民以食为天”问题的专业。支撑学科是食品科学与工程学科，属一 级学科。食品科学与工程学科是一门将化学、生物化学、微生物学、生理学、营养学、工程学等学科在食 品中综合应用的多学科交叉学科。主要研究食品成分的组成、性质以及在加工贮藏过程中的变化；研究各 种单元操作加工对食品质量品质的影响和确保食品在加工、贮藏、运输中保持质量；开发和创造满足消费 者对食品营养、美味、安全、方便等需求的新型食品；探讨食品资源合理利用以及资源与环境的关系；研 究食品工业生产中所用的加工技术、加工过程和设备装置，实现规模化、自动化和现代化的食品制造。本 专业根据厚基础、宽口径、展个性、重创新的本科人才培养指导思想，采用通识教育+工科基础教育＋专 业教育的培养模式。在强调学生工科基本素质、专业知识与技能培养的同时，为了适应当代社会发展和毕 业生就业形式的需求，也特别重视学生人文素质、学习能力、实践能力和创新能力的培养。本专业拥有高 素质的师资队伍，专业教师中具有博士学位的教师达 90%以上，具有一个一级学科硕士点、二个二级学科 硕士学位点、一个工程硕士学位授予点，设施先进的专业实验室和稳定的校内外教学实习基地。 一、专业培养目标及基本要求 本专业人才培养目标：注重科学基础与工程实践教学，培养具有创新精神和国际视野，掌握现代食品 科学基础理论和食品工程技术知识，具有较强的社会责任心和较高的职业道德道德素养，具备科学研究与 技术管理能力，能在食品生产、流通与行业监管领域从事规划管理、科学研究、产品开发、工程设计、技 术管理、安全与品质控制等方面工作的食品科学与工程技术高素质人才。 本专业人才培养基本要求： （ 1）掌握生物化学、食品化学、微生物学和食品工程原理等基本理论与实验技术； （ 2）掌握食品分析、检测的方法，具有工艺设计、设备选用、食品生产管理和技术经济分析的能力； 3）熟悉食品工业发展的方针、政策和法规； （ 4）了解食品加工、保藏及资源综合利用的理论前沿和发展动态； （ （ 5）掌握文献检索、资料查询的基本方法，具有初步的科学研究和实际工作能力。 ·152 · 食品科学与工程 二、学制、总学分及授予学位 本专业一般修读年限为四年。修业年限可根据学生具体情况适当缩短或延长，最短为三年，最长不超 过七年。 本专业的总学分要求为 166 学分，其中通识教育课程 49 学分，学院平台课程 4 学分，学科基础课程 31 学分，专业主干课程 51 学分，自主发展课程 31 学分。 学生修完本专业培养方案规定的课程，取得规定的学分，符合《中华人民共和国学位条例》和《南京 师范大学普通高等教育本科学生学士学位授予规定（修订）》规定者，授予工学学士学位。 三、课程设置 100010251001 思想道德修养与法律基础 3 100010251002 中国近现代史纲要 2 100010251003 马克思主义基本原理概论 3 公 100010251004 毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论 6 共 100010251005 形势与政策 2 必 100010051001-4 基础英语（1）（2）（3）（4） 12 修 100010131100 大学体育通修课程 1 课