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不同产区马铃薯的品质分析 魔芋是世界上最重要的谷物之一。它可以在广泛的土壤条件下大量生产，作为大多数人的主要食物之一。贵州地处我国西南部云贵高原东斜坡, 属亚热带湿润季风气候, 特别适宜马铃薯生长, 据2006年中国农业年鉴统计, 2005年全省马铃薯种植面积达57.47万hm2, 居全国首位, 但用作加工的仅占产量的5%, 贵州马铃薯的加工增值存在很大的潜在经济效益。因此, 随着马铃薯加工业的迅速发展, 对其品质性状的研究就显得越来越重要。 不同马铃薯产品加工, 对原料品质有不同要求。现有马铃薯品种在薯形、干物质含量、淀粉含量、还原糖含量等主要品质指标上存在很大差异。由于种植环境不同, 不同品种马铃薯的品质差异, 除遗传控制外, 还受到环境的影响。为了揭示不同马铃薯品种的遗传品质, 减少因环境造成的表观品质差异, 笔者针对性选用贵州两个主产区的同地块、同生长期的29个马铃薯品种进行物理和化学品质分析, 以期为贵州马铃薯加工、开发和利用提供科学依据。 1 材料和方法 1.1 地理单元马铃薯简称“四水” 大西洋 (A1) 、会-2 (A2) 、威芋3号 (A3) 、合作88 (A4) 和费乌瑞它 (A5) 5个马铃薯品种采自贵州省威宁县;威芋3号 (B1) 、合作88 (B2) 、高原红 (B3) 、全紫薯 (B4) 、pp06 (B5) 、0055 (B6) 、糯洋芋 (B7)