农产品兽药残留检测技术—兽药残留认知.pptx

兽药残留检测技术认识兽药残留检测 什么是兽药残留兽药残留的原因兽药残留的种类及危害兽药残留的检要内容 导语保证食品安全，助力健康中国！ 什么是兽药残留？ 一、什么是兽药残留 兽药：用于治疗、诊断动物疾病或者有目的的调节动物生理机能的物质（含药物，饲料添加剂）。血清制品疫苗诊断制剂微生态制品中药材中成药化学药品抗生素生化药品放射性药品及外用杀虫剂消毒剂 什么是兽药残留？ 兽药残留：指用药后蓄积或存留于畜禽机体或产品（如肉、蛋、奶等）中原型药物或其代谢产物，包括与兽药有关的杂质的残留。一般以μg/ml或μg/g计量。一、什么是兽药残留 兽药残留的原因 二、兽药残留的原因用药剂量、途径、部位、动物种类不符合要求兽药使用不规范休药期过短不遵守休药期动物性食品保鲜动物食品加工过程使用兽药掩饰临床症状、逃避屠宰检查屠宰前用药用法指示不当药物标签不规范 兽药残留的种类和危害 毒副作用大，因具有致癌和致突变作用，已禁止用作饲料添加剂硝基呋喃类盐酸克伦特罗（瘦肉精）、莱克多巴胺β兴奋剂类主要用于抗菌消炎，如磺胺嘧啶、胺二甲嘧啶磺胺类青霉素类、β-内酰胺类、氨基糖苷类、大环内酯类、四环素类、氯霉素类等抗生素类左旋咪唑、克球酚、吡喹酮等抗寄生虫药兽药残留的种类三、兽药残留的种类和危害己烯雌酚、孕酮激素类抗菌谱广、杀菌力强，如诺氟沙星、氧氟沙星等氟喹诺酮类 毒性：急性中毒、慢性中毒三致：致癌、致畸、致突变诱导耐药菌株过敏反应激素样作用破坏人体胃肠菌群平衡三、兽药残留的种类和危害 20世纪50年代就建立了动物食品检验检疫制度20世纪90年代开始开展兽药残留的基础研究和监控工作1999年，中国兽药残留监控计划建立例行监测制度2001年，启动全国兽药残留监控计划，农业部每年颁布《动物及动物产品兽药残留监控计划》 1 2 3 4GB31650-2019《食品安全国家标准食品中兽药最大残留量》2020年4月1日起正式实施 5三、兽药残留的种类和危害 兽药残留的检测 四、兽药残留的检测中华人民共和国农业部公告 第235号目的：为加强兽药残留监控工作，保证动物性食品卫生安全A.不需要制定最高残留限量的药物：88B.需要制定最高残留限量的药物：94C.可以使用，但不得在食品中检出的药物：9D.禁止使用，且不得在食品中检出的药物：31 药物食品推荐检测方法 体检限（μg/kg或μg/l）残留限量MRL(μg/kg)四环素肝肉、肝、肾GC、HPLCHPLC-MS-MS15≤100氯霉素类水产品、肌肉、牛奶GC、GC-MS、HPLCELISAHPLC-MS-MS0.30.1不得检出磺胺类水产品、肌肉、牛奶HPLCHPLC-MS-MS205≤100硝基呋喃类及代谢物水产品、肌肉、牛奶HPLC-MS-MSGC-MSELISA0.510.1不得检出Β-受体激动剂猪肉、猪肝、猪肺、猪尿GC-MS、HPLC、HPLC-MS-MSELISA1?211不得检出激素类鱼肉、鸡肉、肉、奶和虾ELISAGC-MSHPLC-MS-MS0.610.4?2不得检出四、兽药残留的检测 样品处理分析检测提取净化浓缩衍生化分辨检测采样与样品预处理固相萃取固相萃取：利用固体吸附剂将液体样品中的目标化合物吸附，与样品中的基体和干扰化合物分离，然后再用洗脱液洗脱或加热解达到分离和富集目标化合物的目的。检测步骤四、兽药残留的检测 酶联免疫法（ELISA）：选择性强、灵敏度高、简单、快速液相色谱法（HPLC）:常规分析法、最多采用仪器联用法：LC-MS、GC-MS、TLC-MS常用方法气相色谱法（GC）:常规分析法检测方法四、兽药残留的检测