中国农产品标准—农产品蔬菜产品质量标准.pptx

蔬菜产品质量标准农产品/食品标准与法规 概述1分类2现有标准3标准讲解4 1概述 一、概述蔬菜，是指可以做菜、烹饪成为食品的，除了粮食以外的其他植物（多属于草本植物）。 蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质。据国际粮农组织1990年统计，人体必需的维生素C的90%、维生素A的60%来自蔬菜。此外，蔬菜中还有多种多样的植物化学物质，是人们公认的对健康有效的成分，如：类胡萝卜素、二丙烯化合物、甲基硫化合物等。目前果蔬中的营养素可以有效预防慢性、退行性疾病的多种物质正在被人们研究发现。 2分类植物学分类按产品器官分类农业生物学分类 二、分类植物学分类按产品器官分类农业生物学分类十字花科（萝卜、甘蓝类、大白菜 、芥菜）豆科蔬菜（菜豆、蚕豆、豇豆、刀豆、大豆、豌豆、豆薯）茄科蔬菜（番茄 、茄子、辣椒 、马铃薯、枸杞）葫芦科蔬菜（黄瓜、甜瓜、西葫芦、冬瓜、南瓜、瓠瓜、丝瓜、蛇瓜、佛手瓜、苦瓜）菊科蔬菜（莴苣、茼蒿、菊芋、苦苣、牛蒡、菊花脑）禾本科蔬菜（茭白、竹笋）百合科蔬菜：（金针菜、石刁柏、洋葱、葱、大蒜、韭菜、百合） 二、分类植物学分类按产品器官分类农业生物学分类根菜类（肉质根类、块根类）茎菜类（嫩茎类、肉质茎类、块茎类、球茎类、根茎类）叶菜类（普通叶菜类、结球叶菜类、辛香叶菜类、鳞茎菜类）花菜类（如：花椰菜、青花菜、金针菜、朝鲜蓟）果菜类（瓠