合理营养和临床营养.pptVIP

预防医学与公共卫生（含职业病防治） 第十五讲;三、合理营养与平衡膳食 （一）合理营养的概念 平衡而全面的营养称之为合理营养。合理营养包括两方面内容：（1）满足机体对各种营养素及热能的需要；（2）各营养素之间比例要适宜。 ;三、合理营养与平衡膳食 （二）营养失衡造成的危害 营养不良(malnutrition)是指由于一种或一种以上营养素的缺乏或过剩所造成的机体健康异常或疾病状态。 营养不良包括两种表现，即营养缺乏和营养过剩。;三、合理营养与平衡膳食 （三）合理膳食 1.概念 2.基本要求 （1）选择食物要多样，合理配餐 （2）满足热能和营养素推荐摄入量要求及合理比例 （3）合理的烹调加工方法，减少营养素的损失 （4）合理的膳食制度和良好的进食环境 （5）食物应感官性状良好，多样化，并能满足饱腹感;三、合理营养与平衡膳食 （四）膳食指南 1.概念 膳食指南（dietary guide）是为人群摄取平衡膳食，防止出现营养有关疾病而提出的指导性意见。;中国居民膳食指南包括以下8条原则 1.食物多样、谷类为主 2.多吃蔬菜、水果和薯类 3.每天吃奶类、豆类或其制品 4.经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉、少吃肥肉和荤油 5.食量与体力活动要平衡，保持适宜体重 6.吃清淡少盐的膳食 7.如饮酒应限量 8.吃清洁卫生、不变质的食物;三、合理营养与平衡膳食 （四）膳食指南 2.中国居民平衡膳食宝塔;