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酒店包厢服务员个人工作总结 (共 2 页) --本页仅作为文档封面，使用时请直接删除即可-- --内页可以根据需求调整合适字体及大小-- 酒店包厢服务员个人工作总结 酒店包厢服务员个人工作总结 作为一名酒店服务员，平常的工作是非常辛苦的。我所就职的 岗位是包厢服务员，负责管理xx酒店二楼的八号包厢。因为八这个 数字对于国人来说是比较吉利的，所以几乎每天我这个包厢都是满 座，有的时候还要翻台，那一天的工作量就更大了。 也许对于很多人来说，一天只用管中午一桌，晚上一桌，并不 累。但我要做的工作并不只这些。作为一名服务员，有良好的素质 是必须，面对客人要保持微笑，且有耐心。面对客人的刁难不能发 火，也不能抱怨或是有不耐烦的神情。否则客人投诉的话，吃亏的 还是自己。 我们酒店要求的是每天早上10点之前到岗，11点之前必须将 各项准备事务完成，包括打扫地板，提前备好餐具，将餐巾消毒， 杯子干净无水渍。碗筷的摆放必须整齐，筷子摆放在右手，筷架摆 放饭碗的右上角，与餐碟顶部持平，距离相见一指半宽。碗碟的左 手摆放的是香巾碟，也就是餐巾碟，竖放与筷子平行。高脚杯里有 由红色布巾折叠成的兰花，在上餐之前是需要抽走的。茶杯（带把 的玻璃杯）则是把柄朝右，与筷子的.方向垂直。两个杯子靠在一 起，内部不能有水渍，也不能有灰尘，这个杯子是我每天都需要清 洗的，清洗完后就会用干净的布巾擦拭干。 2 除了杯子之外，还有筷子、饭碗、餐碟都是需要我来清洗的。 而除此之外的上菜用的碗碟，才是由洗碗间的阿姨们来清洗。包厢 的餐具和大厅的餐具是不同的，不论是规格大小或是标识，我们包 厢每半个月清点一次餐具的数量，如果少了杯子或是碗，就需要及 时的补充。并对之前杯碟的去向进行说明，如果是因为客人打坏 了，在当时就要将价格加入到客人的账单中，如果是不甚遗失了， 又找不到，那就只有我们自己来赔了。所幸在我工作的这段时间 里，并没有发生杯子等被客人顺走的情况，只有一次因为客人喝多 了酒，而弄坏了两个高脚杯，并且及时的进行了赔偿。 客人走后，我们的清理是要非常迅速的，及时的去后勤将收餐 员叫来，把我们要洗的碗碟、筷架等收拾好，然后去洗碗间清洗， 桌面等收餐员清理完后，往上浇热水，把油渍搽拭掉，再换上另一 块新台布。然后再是摆放好餐具杯碟等，等待下一轮的客人。 3