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面点知识竞赛试题及答案 （100题） 面点知识竞赛题库及答案 （100题） 1、面点商品售卖每隔检查一次商品品质。 A、2小时(正确答案) B、3小时 C、4小时 D、5小时 2、面点课周盘时间为。 A、每月的6号、16号、26号 B、每月的9号、19号、29号 C、每月的10号、20号、30号(正确答案) D、每月的11号、21号、31号 3、来货验货时检查登记及保质期。 A、八项标识 B、生产日期(正确答案) C、产地 D、品名 4、前台清洁消毒记录表要填写。 A、每班次 B、每周 C、每日(正确答案) D、每两天 第 1 页 共 19 页 5、加工器具必须使用材质的合格产品。 A、食品级(正确答案) B、塑料 C、不锈钢 D、木头 6、卡通包的颜色是使用色素制作的吗？ A、是 B、不是(正确答案) 7、炸油条的油多久换一次？ A、一天 B、两天 C、根据换油标准，使用测油纸测试后更换(正确答案) D、以上都不是 8、所有商品在存放时应当放置在上。 A、栈板(正确答案) B、地板 C、货架 D、以上都是 9、商品原料存放时应贴上。 A、价签 B、原辅料标签 C、封箱单(正确答案) 第 2 页 共 19 页 D、盘点单 10、仓库商品及原料避免过期最好的原则是？ A.先进先出(正确答案) B.封箱单管理 C.离墙离地 D.上轻下重 11、常规商品封箱单张贴位置统一为箱子。 A、左上角 B、左下角 C、右上角(正确答案) D、右下角 12、下列不属于蒸制面点的是。 A、西亚白馍 B、西亚红豆包 C、西亚杂粮窝头 D、白吉馍(正确答案) 13、工作期间，正在服务顾客，电话手机响了，怎么处理？ A、停下工作，先接电话 B、给顾客说一下先接电话 C、先服务好顾客，沟通他人协助照看，指定区域回电话(正确答案) D、边接电话，边服务顾客 14、白馒头应该使用包装。 第 3 页 共 19 页 A、连卷袋 B、定制馒头袋(正确答案) C、购物袋 D、纸袋 15、包装类商品不干胶标签应贴在。 A、左上角(正确答案) B、左下角 C、右上角 D、右下角 16、以下哪项属于面点课员工个人卫生标准。 A、女士着淡妆上岗 B、工作时可以佩戴手表、首饰 C、着便装工作 D、患有皮肤病及传染病未治愈期间，严禁从事面点品类的加工与售 卖。(正确答案) 17、以下不属于前台理货员工作流程的是。 A、制作包子(正确答案) B、每隔2小时检查一次商品品质。 C、来货验收、登记 D、更换价格牌 18、以下不属于商品试吃标准的是。 A、试吃品应丰满。 第 4 页 共 19 页 B、试吃品应用试吃盒陈列 C、试吃品应配套试吃用牙签、垃圾桶 D、用隔夜商品试吃,减少损耗(正确答案) 19、来货货品存放时应距离地面、墙壁至少。 A、10厘米(正确答案) B、20厘米 C、30厘米 D、50厘米 20、馒头、包子类商品保质周期是。 A、1天(正确答案) B、2天 C、3天 D、卖完为止 21、下列迎接顾客的态度正确的是。 A、点头微笑;(正确答案) B、尽快走开; C、只需要站住就好; D、让顾客不舒服; 22、下列属于顾客提出需求时的服务方式是。 A、以销售为中心，推荐销售好的商品; B、以顾客需求为中心，合理的推销商品;(正确答案) 第 5 页 共 19 页 C、强买强卖; D、向顾客推荐DM 商品; 23、下列哪项不属于商品价签内容？ A、商品名称 B、条码 C、件规格(正确答案) D、价格 24、下列哪一项不属于商品封箱单的内容 （） A、商品条码 B、生产日期 C、商品件规格(正确答案) D、封箱人 25、商品无条件下架不包含哪一条。 A、各种严重瘪、缺的商品 B、保持期还有半年的产品(正确答案) C、无生产日期商品; D、真空包装遭到破坏的商品 26、统计临期商品时不包含哪些？ A、价格;(正确答案) B、生产日期; C、保质期; D、商品条码