质量食品安全管理体系内审员考试试卷A卷_真题-无答案 .pdfVIP

质量、食品安全管理体系内审员考试试卷（A 卷） (总分 94,考试时间 120 分钟) 一、 选择题。答案中只有一个正确、完整，请将你认为最合适的答案序号填入括弧内 1. 组织可以删减质量管理体系要求 ，除非删减（）否则不能声称符合标准要求 A. 仅限于产品实现阶段 B. 仅限于产品实现和测量阶段 C. 不影响满足顾客和适用法律法规要求的产品的能力和责任 D. a+c 2. 有效控制肉毒梭菌滋生的方法是 （） A. 用低酸罐头加热杀菌方法杀灭肉毒梭菌（A 、B 、E 和 F 型）的芽孢 B. 用酸化或发酵方法，使产品 pH 值降至 4.6 以下 C. 采用腌制或干燥方法，使水活度降至0.93 以下 D. 以上方法都可行 3. 质量 目标应: （） A. 是可测量的 B. 量化的 C. 与组织的质量方针相一致 D. a+c 4. 质量手册必须包括: （） A. 质量方针和 目标 B. 删减的细节和合理性 C. 形成文件的程序或对其的引用 D. b+c 5. 管理评审应: （） A. 按规定的时间间隔进行 B. 按策划的时间间隔进行 C. 评价质量管理体系的适宜性、充分性、有效性 D. b+c 6. 下列因素导致必须对 HACCP 计划采取确认行动 （） A. 原料改变 B. 重复出现偏差 C. 法律法规要求的变化 D. 以上都是 7. HACCP 计划可不包括 （） A. HACCP 计划所要控制的危害 B. 已确定危害将被控制的关键控制点 C. 关键限值 D. 负责执行每个监视程序的人员的培训内容 8. 生产和服务提供的受控条件应包括： （） A. 实施监视和测量 B. 获得作业指导书 C. 交付后活动的实施 D. a+b+c 9. 如何判定食品安全管理体系的有效性 （） A. 是否按 GB/T22000-2006 建立了食品安全管理体系文件 （包括前提方案 PRP(s) 、HACCP 计划和其他要求的文件） B. 已按体系文件贯彻执行 C. 实施了验证，效果良好 D. 以上都是 10. 前提方案（PRP(s) ）可以包括以下具体实施的 （） A. 良好操作规范（GMP ） B. 工艺操作规程 C. 交叉污染的预防措施 D. 以上都是 11. 检查表的作用是 （） A. 保证审核路线，审核思路的清晰、合理、有效 B. 保持审核的节奏和连续性 C. 预先通知被审核方需审核的内容 D. a+b 12. 根据国家生活引用水规范的要求，细菌指标为 （） A. 细菌总数＜100CFU/ml，总大肠细菌总数＜3 个/L ，游离余氯为0.05-0.3mg/L B. 细菌总数＜100CFU/ml，总大肠菌群 每100 ml 水样中不得检出，游离余氯为0.05-0.3mg/L C. 细菌总数＜100CFU/ml，总大肠菌群 每100 ml 水样中不得检出，游离余氯 （适用于加氯 消毒）在与水接触30 分钟后应不低于0.3mg/L，管网末稍水不应低于0.05mg/L D. 细菌总数＜100 个/ ml ，总大肠细菌总数＜3 个/L ，游离余氯（适用于加氯消毒）在与水 接触30 分钟后应不低于0.3mg/L 13. 以下哪个不是质量管理体系评价的方式 （） A. 自我评定 B. 质量管理体系审核 C. 管理评审 D. 优秀模式的评价 二、是非题。正确的请在括弧内划“√”，错误的划“×” （共15 题，每题2 分，共30 分）。 14. 质量是指一组特性满足要求的程度。 A. 正确 B. 错误 15. 组织的每一位员工都必须经培训上岗。 A. 正确 B. 错误 16. 管理评审一般一年进行一次，时间间隔不超过12 个月。 A. 正确