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Word 酒吧销售工作报告 一、厅面现场管理 1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用 语，特殊是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应，要求把 礼节礼貌应用到工作中的每一点滴，员工之间互相监督，共同进步。 2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整 理合格后方可上岗，岗上发觉仪容问题马上指正，监督对客礼仪礼貌 的运用，员工养成一种良好的看法。 3、严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服务人员 在用餐高峰期的时候进行合理的调配，以领班或助长为中心随时支援 忙档的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容，进行分工合 作。 4、提倡效率服务，要求员工只要有客人需要服务的马上进行 为客人服务。 5、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏， 凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到 人、有所总结。 6、卫生管理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必 需立刻清洁。各区域的卫生要求沙发外表、四周及餐桌、地面、无尘 无水渍、摆放整齐、无倾斜。 7、用餐时段由于客人到店比较集中，往往会消失客人排队的 第 1 页 Word 现象，客人会表现出不耐烦。这时就需要领班组长人员作好接待高峰 前的接待预备，以削减客人等候时间，同时也应留意桌位，确保无误。 做好解释工作，缩短等候时间，仔细接待好每一桌客人，做到忙而不 乱。 8、自助餐是餐厅厅新开项目，为了进一部的提升自助餐服务 的质量，制定了 《自助餐服务整体实操方案》，进一步规范了自助餐 服务的操作流程和服务标准。 9、建立餐厅案例收集制度，削减顾客投诉几率，收集餐厅顾 客对服务质量、品质等方面的投诉，作为改善日常管理及服务供应重 要根据，餐厅全部人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解 决方案，使日常服务更具针对性，削减了顾客的投诉几率。 二、员工日常管理 1、新员工作为餐厅人员的重要组成部分，能否快速的融入团 队、调整好转型心态将直接影响服务质量及团队建设。依据新员工特 点及入职状况，开展专题培训，目的是调整新员工的心态，正视角色 转化，熟悉餐饮行业特点。使新员工在心理上作好充分的思想预备， 缓解了因角色转变的不适应而造成的不满心情，加快了融入餐饮团队 的步伐。 2、注意员工的成长，时刻关注员工的心态，要求保持良好的 工作状态，不定期组织员工进行学习，并以对员工进行考核，检查培 训效果，发觉缺乏之处准时弥补，并对培训打算加以改良，每月定期 找员工谈心做思想工作，了解他们近期的工作状况从中发觉问题解决 第 2 页 Word 问题。 3、结合工作实际加强培训，目的是为了提高工作效率，使管 理更加规范有效。并结合日常餐厅案例分析的形式进行剖析，使员员 对日常服务有了全新的熟悉和理解，在日常服务意识上形成了全都。 三、工作中存在缺乏 1、在工作的过程中不够详情化，工作支配不合理，工作较多 的状况下，主次不是很分明。 2、部门之间欠缺沟通，经常是出了事以后才发觉问题的存在。 3、培训过程中互动环节不多，削减了生气和活力 四、明年工作打算 1、做好内部人员管理，在管理上做到制度严明，分工明确。 2、在现有的例会基础上进一步深化例会的内容，提升研讨的 深度和广度，把服务质量研讨会建设成为全部服务人员的沟通平台， 互相学习，互相借鉴，共享服务阅历，激发思想。 3、将在现有服务水准的基础上对服务进行创新提升，主抓服 务详情和人性化服务，提高服务人员的入职资格，提升服务员的薪酬 考核待遇标准，加强日常服务，树立优质服务窗口，制造服务亮点， 在品牌的基础上再创新的服务品牌。 4、在物品管理上责任到人，有章可循，有据可查，有人执行，