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41 、化验室是食品工厂的动力性辅助设施。(F )
判断题
42 、食品生产车间的门帘是防蝇设施。(T )
1、食品工厂GMP 工程设计可减少食品安全的风险。(F )
2 、生产过程、操作、检验是食品工厂设计重点。(F ) 43 、设计水产肉禽罐头保温库的温度是33℃。( F )
3、环境、设备、是食品工厂设计重点。(T )
44 、食品工厂排水系统是工厂的公用工程。(T )
4 、食品工厂清洁空气流向设计应从非清洁区流向清洁区。 (F )
5、设计食品车间内排水沟,废水的流向应从非清洁区流向清洁区。(F ) 45 、原料、辅料卫生的要求是食品工厂设计的内容。(F )
6、蒸汽、水、電等配管可以設於食品暴露之直接上空。(F )
46 、设计水产肉禽原料仓库的温度是-10℃。(F )
7、食品工厂因污染少建设项目不用报环保部门审批。(F )
8、气象资料是食品工厂排水系统设计的主要依据。(T ) 47 、试验阶段的新工艺工艺流程是成熟可靠。(F )
9、食品原料的产地对食品企业没有影响。 (F )
48 、食品生产车间的湿度可使房顶有水积聚。(F )
10、食品工厂车间清洁区域应设在厂内的上风向区。(T )
11、食品工厂的构筑物如生产车间、办公室、检验室。 (F ) 49 、无缝钢管是管道附件。(F )
12、罐头食品工厂主车间应设在锅炉房的下风向。(F )
50 、QS认证必须有食品工厂设计的内容。(T )
13、生产车间工艺布置图就是生产工艺流程图。(F )
14、管路设计是食品工厂设计中的一个重要组成部分。(T ) 51 、产品方案及生产规模是确定设备生产线的依据。(T )
15、管子、法兰和阀门等标准化的最基本参数就是公称直径和公称压
52 、车间平面布置图的设备示意图外形尺寸不须按比例画。(F )
力。(T )
16、疏水器的作用是为了控制蒸汽压力不超过允许数值。(F ) 53 、食品车间排水系统设计会影响食品质量安全。(T )
17、安全阀在锅炉、和各种压力容器中,是为了能阻止蒸汽的泄漏。(T ) 54 、食品车间空调温度设计是非工艺设计的内容。(F )
18、蒸汽管路法兰连接靠螺栓来达到,不须用密封垫圈材料。(F )
19、食品罐头厂蒸汽管路法兰连接的垫圈材料是浸渍石棉纸板。(T ) 55 、标准化的管路设计基本参数是管道的长度。(F )
20 、食品工厂生产车间需要的管道较多,往往在管道外壁或保温层外 56 、食品生产车间及设施设计是食品工厂设计的内容。(T )
面涂有各种不同颜色的油漆。(F )
57 、出口食品内包装规格采用的重量单位是公斤。(F )
21 、表达车间内管道空间位置等的平、立面布置情况的图样,是管路
平面图和管路透视图。(T ) 58 、设计果蔬原料仓库的温度是0 ℃。( F )
22 、食品车间人员流动卫生控制的区域的换鞋间只要一个门。(F )
59 、车间设备平面布置是产品方案的内容。(F )
23 实验室要求通风采光良好应考虑机械排气方便,一般置于下风向。
(唔知) 60、食品生产车间的供水管道可悬于作业区上方。(F )
24 、无菌室需设立两道缓冲走道,在走道内设等紫外灯消毒。(T )
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