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一、教学目标（知识，技能，情感态度、价值观）
1：了解红碎茶品质特点：掌握红茶加工基本原理和主要加工工序；
掌握红碎茶初制加工技术；掌握红碎茶发酵方法。
2.培养学生达到扩展相应的信息收集能力：能独立使用各种媒介完
成学习任务，具有自主学习能力；分析解决问题、接受应用新技术能力、
生产实践的方法能力的学习目标：培养学生吃苦耐劳、敢于面对失败、
爱岗敬业的职业精神：培养环境意识、社会责任感、参与意识，自信心、
协作沟通的团队合作能力和语言表达等社会能力；以及对工作任务的分
析、计划、实施和监控，信息的采集能力。
3.．掌握红碎茶初加工技术。
红碎茶初制加工技术与红碎茶发酵方法，
自学法、讨论法、展示法、演讲教学法、阶段教学法、答辩法、直
观法、操作法、教学讲练一体法。
四、教学环境及资源准备
多媒体、教材、多媒体教室、PPT课件、图片、音像资料、网络、
茶叶加工操作室、工作记录单、笔记本、鲜茶叶、东华红茶厂。
教师提出任务一一教师讲授一一学生自学与讨论一一收集视频资料
展示一一东华红茶厂参观见习
总结与展示一一评价反馈，
共18学时，其中理论课10学时，实习课8学时。
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