最新版精编2020年食品安全管理员完整复习题库598题(含参考答案).pdfVIP

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2023-09-11 发布于河南
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最新版精编2020年食品安全管理员完整复习题库598题(含参考答案).pdf

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2020 年食品安全管理员考核试题598 题[含参考答案] 一、判断题 1．生产饮料时，为去除水中悬浮性杂质应采用的方法是A A.活性炭吸附法 B. 电渗析法 C.反渗透法 D. 以上均不是 2 ．食品生产经营企业生产经营的食品中不得添加药品√ 3 ．含下列哪种类型毒素的毒蕈引起中毒后死亡率最高D A. 胃肠型 B.神经精神型 C.溶血型 D.肝肾损害型 4 ．毒蕈中毒的最常见原因是C A.加热不彻底 B.未加碱破坏有毒成分 C.误食 D.保藏方法不当 5 ．关于石房蛤毒素，下列说法错误的是C A.是麻痹性贝类毒素的代表 B.在麻痹性贝类毒素中毒性最强 C.不耐热，一般的烹调方法即可将其破坏 D.容易被胃肠道吸收而不被消化酶破坏 6 ．下列哪种食物引起主要表现为全身皮肤潮红的食物中毒B A.凉菜 B.海水鱼类 C.豆制品 D. 畜肉 7 ．主要引起全身皮肤潮红的食物中毒为B A.沙门菌食物中毒