酒店管理人员管理制度.docxVIP

Word文档下载后（可任意编辑） 第 第 PAGE 1 页 共 NUMPAGES 1 页 酒店管理人员管理制度 酒店管理人员管理制度 第一篇 一、目的为提高酒店卫生管理工作质量，向顾客带给清爽、干净、卫生的消费环境，特制定本规定。  二、资料  1、卫生管理包括个人卫生管理、物品及设备卫生管理和食品卫生管理三个方面。  2、每一级人员都对各自工作区域的卫生负有持续清洁、进行清理的职责。管理人员对下级的卫生工作负有管理连带职责。  3、专业卫生清理部门和人员对所负责的区域和工作项目进行专业化清洁与管理。主要指公共卫生清洁，餐饮部膳食部管事、厨房及厨师、医疗部门及其人员。  4、个人卫生管理标准：  (1)员工仪容仪表和个人卫生。  (2)把握必要的卫生学问。  (3)身体、心理健康，须持《健康证》上岗。  5、食品卫生管理标准参见《_______________》。  6、物品及设备卫生管理标准：持续物品及设备外表平整、光亮、无异味、无损坏、无抹痕，摆放整齐有序。  7、卫生检查根据员工自检、班组检查、部门检查、职能部门检查的四级检查制度，采纳常规检查、专项检查、暗查、暗访的方式进行。对检查出的问题，根据标准追究职责和进行惩罚。  三、考核  1、物品、