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食品工厂设计根底 ( ) B 一、名词解释 (每题 5 分,共 30 分) 1 、三联槽： 2 、根本建设程序： 3 、建设工程： 4 、生化需氧量( BOD )： 5 、构筑物： 6 、管道附件： 、判断题(每题 2 分,共 30 分) 1、 减少食品平安的风险.( 生产过程、操作、检验是食品工厂设计重点 环境、设备、是 2 、食品工厂设计重点 . ( 食品工厂清洁空气流向设计应从非清洁区流向清洁区 . 设计食品车间内排水沟 ,废水的流向应从非清洁区流向清洁区 蒸汽、水、電等配 管可以設於食品暴露之直接上空. 食品工厂因污染少建设工程不用报环保部门 审批. 气象资料是食品工厂排水系统设计的主要依据. 9 、 食品原料的产地对食品企业没有影响. （） 10、 食品工厂车间清洁区域应设在厂内的上风向区. （） 11、 食品工厂的构筑物如生产车间、办公室、检验室. （） 12 、 罐头食品工厂主车间应设在锅炉房的下风向. （） 13 、生产车间工艺布置图就是生产工艺流程图. （） 14 、管路设计是食品工厂设计中的一个重要组成局部. （） 15 、管子、法兰和阀门等标准化的最根本参数就是公称直径和公称压力. （） 三、简答题 （每题 10 分,共 40 分） 1 、食品工厂总平面设计的根本内容、根本原那么？ 2 、啤酒厂耗冷量分为了哪两类？各包含哪些？ 3 4 、什么是洁净厂房？根据洁净等级的不同车间可分为了哪些区？各区有何要求何特点？ 答案 食品工厂设计根底答案 B 一、 名词解释 1 、 三联槽：三联槽：清洗槽、消毒槽、漂洗槽 2 、 根本建设程序：根本建设程序：是指根本建设工程在整个建设过程中各项工作的先后顺序. 3 、 建设工程：又称“根本建设工程〞.指在一个场地或几个场地上 ,根据一个总体设计进行施工的 各个工程 工程的总体. 4 、生化需氧量（ BOD ：是指在一定期间内,微生物分解一定体积水中的某些可被氧化物质,格外 是 有机物质 所消耗的溶解氧的数量. 5 、 构筑物：一般是指人们不直接在其内进行生产和生活活动的建筑,如水塔、烟囱、堤坝、墙、蓄 水池等. 6 管道附件：管路中除管子以外,为了满足工艺生产和安装检修的需要,管路中还有许多其他构件,如 短管、弯 头、三通、异径管、法兰、阀门等. 我们通常称这些构件为了管路附件,简称管件和阀件. 二、 判断题 （每题 2 分,共 30 分） 1 、 食品工厂 GM 工程设计可减少食品平安的风险. （错） 2 、 生产过程、操作、检验是食品工厂设计重点. （错） 3 、 环境、设备、是食品工厂设计重点. （对） 4 、 食品工厂清洁空气流向设计应从非清洁区流向清洁区. （错） 5 、 设计食品车间内排水沟,废水的流向应从非清洁区流向清洁区. （错） 6 蒸汽、水、電等配管可以設於食品暴露之直接上空. （错） 7 、 食品工厂因污染少建设工程不用报环保部门审批. （错） 8 、 气象资料是食品工厂排水系统设计的主要依据. （对） 9 、食品原料的产地对食品企业没有影响. （错） 10、 食品工厂车间清洁区域应设在厂内的上风向区. （对） 11、 食品工厂的构筑物如生产车间、办公室、检验室. （错） 12、 罐头食品工厂主车间应设在锅炉房的下风向. （错） 13、 生产车间工艺布置图就是生产工艺流程图. （错） 14、 管路设计是食品工厂设计中的一个重要组成局部. （对） 15 、 管子、法兰和阀门等标准化的最根本参数就是公称直径和公称压力. （对） 三、 简答题