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2023年高等教育工学类自考-02516食品生物化学考试历年真摘选题含答案 （图片大小可自由调整） 第1卷 一.参考题库(共100题) 1.维持蛋白质胶体稳定的两个因素包括（）和（），在蛋白质溶液中加入高浓度的中性盐使蛋白质沉淀的方法称为（），该方法一般不引起蛋白质（）。 2.影响酶促反应的因素有（） A、温度，pH值 B、作用物浓度 C、激动剂 D、酶本身的浓度 3.糖无氧酵解和有氧氧化途径都需要（） A、乳酸脱氢酶 B、3-磷酸甘油醛脱氢酶 C、磷酸果糖激酶 D、丙酮酸脱氢酶系 4.DNA双螺旋模型的提出者是（）。 A、