食品工厂设计基础A及答案 .pdfVIP

. 东北农业大学成人教育学院考试题签 食品工厂设计基础（A ） 一、名词解释（每题 3 分，共 15 分） 1、产品方案： 2、工艺流程： 3、风向玫瑰图： 4、管道的补偿： 5、基本建设： 二、判断题（每题 1 分，共 15 分） 1、食品工厂 GMP 工程设计可减少食品安全的风险。（ ） 2、生产过程、操作、检验是食品工厂设计重点。（ ） 3、环境、设备、是食品工厂设计重点。（ ） 4、食品工厂清洁空气流向设计应从非清洁区流向清洁区。（ ） 5、设计食品车间内排水沟，废水的流向应从非清洁区流向清洁区。（ ） 可编辑文本 . 6、蒸汽、水、電等配管可以設於食品暴露之直接上空。（ ） 7、食品工厂因污染少建设项目不用报环保部门审批。（ ） 8、气象资料是食品工厂排水系统设计的主要依据。（ ） 9、食品原料的产地对食品企业没有影响。（ ） 10、食品工厂车间清洁区域应设在厂内的上风向区。（ ） 11、食品工厂的构筑物如生产车间、办公室、检验室。（ ） 12、罐头食品工厂主车间应设在锅炉房的下风向。（ ） 13、生产车间工艺布置图就是生产工艺流程图。（ ） 14、管路设计是食品工厂设计中的一个重要组成部分。（ ） 15、管子、法兰和阀门等标准化的最基本参数就是公称直径和公称压力。（ ） 三、填空（每空 1 分 ，共30 分） 1、食品工厂的特点是（ ）、（ ）、（ ），使得食品工厂 的设计与一般工厂设计有其相同的一面又有其特殊的一面。工厂设计时除了在（ ）、（ ）、（ ）、（ ）时必须按照国家有关的规范和标准执 行以外，还要考虑 （ ），以及 （ 可编辑文本 . ）。 2、承担可行性研究的单位可以是（ ）和（ ）。 3、两阶段设计通常指包含（ ）设计和（ ）设计。 4、污染性大的车间我们通常将其布置在污染系数最（ ）的方位上，污染系数反映了（ ）和（ ）对于污染几率的影响。 5、 厂址选择报告的内容由以下几个部分组成：（ ），（ ），（ ）， （ ），（ ）。 6、在确定产品方案时。对于受季节性影响的产品应（ ），其次，用（ ） 来调节生产上忙闲不均的现象。 7、食品工厂常用的几种总平面布置形式是（ ），（