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（图片大小可任意调节） 2023年食品行业技能鉴定考试-品酒师考试高频考试题黑钻摘选附带答案 第一卷 一.参考题库(共75题) 1.什么是基酒？ 2.麦汁中含有（）Zn2+，酵母能旺盛生长，发酵力强，还能增强啤酒泡沫强度。 A、0．0l～0．03mg／L B、0．1～0．3mg／L C、0.1～0．3ug／L D、0．3～0．5mg／L 3.二氧化硫有哪些作用？在合理使用的条件下，对葡萄酒的有利影响有哪些？ 4.采用活性炭处理基酒可以有效提高基酒中低级脂肪酸乙酯的含量。 5.新陈颗粒酒花的感官质量有何区别？ 6.速冻酒石连续分离机作用是什么。 7.电气设备安全技术基本要求有哪些。 8.当数种气