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第四章 气调储藏与气调库 第四章 气调储藏与气调库 §4—1 气调储藏 §4—2 气调库 气调储藏是当今最先进的果蔬保鲜储藏方法。 §4—1 气 调 储 藏 一、 气调储藏原理 气调储藏是通过调节和控制各种环境因素，为水果蔬菜的储藏提供一个良好的气候环境，以达到果蔬长期保鲜、保质的目的。 储藏环境中的气体是多种气体的混合物。 气调储藏是在低温高湿和改变了空气成分的环境中进行的。 气调储藏是一种果蔬长期保鲜的方法。 二、 气调储藏的优点 1. 储藏期长 2. 货架期长 3. 质量损失小 4. 保鲜效果好 5. 具有良好的附加经济效益 6. 无污染 不同储藏条件下呼吸跃变型果蔬 的呼吸强度变化曲线示意图 三、 气调储藏的方式 1. 减压气调 2. 最适气体成分置换 3. 快速气调 4. 自然气调 §4—2 气 调 库 一、 气调库的特点和类型 1. 气调库的特点 (1)气密性 (2)安全性 (3)库内空间高 (4)快进整出 (5)高堆满装 2. 气调库的类型 (1)按用途分类 水果气调库、蔬菜气调库、粮食气调库等。 (2)按构造形式分类 气调库有砌筑式、夹套式和装配组合式等。 (3)按气调方式分类 只控制氧气和二氧化碳气体浓度的气调库称为一般气调库，还要控制其他气体浓度的气调库称为特殊气调库。 二、 气调库的构造 1. 主体构造 外结构架型装配组合式气调库 (平剖面) A—包装挑选间 B—穿堂 C—气调储藏间 D—气调机房 J—技术走廊 S—制冷机房 1—外围结构 2—围护结构 “三明治”板结构 气调库地坪构造示意图 1—钢筋混凝土 2、4—气密层 3—隔热层 5—防潮隔汽层 6—基层 2. 特有设施 (1)气密门 气密门不但要求门扇隔热和气密，还要求关门后门缝不漏气。 (2)调压气袋 气袋用柔性的气密材料制成。调压气袋的作用即消除压差。 (3)安全阀 液封式安全阀的调压原理示意图 (4)技术走廊 技术走廊通常设在穿堂的上部，它的设置是非常必要的。 (5)观察窗 观察窗通常设在技术走廊两边的库体墙面上，为固定式透明密封窗。 将穿堂改为封闭式穿堂。 3. 气调库的制冷系统设置 (1)制冷压缩机和蒸发器的配置 (2)储藏温度的静态偏差控制 (3)制冷、加湿等设备的安装 (4)制冷冲霜方法 4. 气调库的气调系统 (1)降氧装置系统 开式循环快速降氧系统示意图 1—空气压缩机 2—制氮装置 3—充气管 4—排气管 5—CO2 洗涤装置 6—气调储藏间 闭式循环快速降氧系统 (燃烧式示意图) 1—冷却器 2—气调间 3—可燃性气体罐 4—鼓风机 5—热交换器 6—电加热器 7—反应燃烧室 (2)二氧化碳脱除 (洗涤)装置 二氧化碳吸附装置 第四章 气调储藏与气调库 第四章 气调储藏与气调库