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山核桃物理机械特性的试验研究 山核桃是核桃科的一种植物，主要分布在浙江省和安徽省的边境地区，占全国山核桃总面积的84%和80%。山核桃的果实呈尖椭圆形，坚硬而厚，内部有许多分离。其坚硬的外壳和发达的内部分隔结构严重影响了山核桃的剥皮和食用。在市场上，基于手动剥皮的方法来解决山核桃的问题。现在，通过手动剥皮的山核桃主要通过手动加工，不仅效率低，而且质量参差不齐。手工剥皮山核桃加工机械分化的主要问题是山核桃破壳力学性能的基础研究和实验分析。 试验材料选用浙江临安昌化大籽山核桃. 1 模型提取 1.1 山核桃三维尺寸方差分析和球度计算 山核桃的外形与其他品种的核桃区别较大, 它的外廓尺寸更小, 核桃缝合线有两周且不明显, 外壳更为光滑均匀. 随机选取50个样本, 用游标卡尺测量样本的三维尺寸(纵径a、 横径b、 棱径c, 如图1所示). 统计中90%的山核桃三维尺寸都在17～22 mm之间. 对测量值进行统计处理和方差分析(见表1), 在α=0.001水平下山核桃三维尺寸没有显著的变化. 山核桃外形近似为球, 近似程度可用球度公式来表示, 山核桃的球度计算见表2. 球度=近似球体的直径最大直径=(abc)13a球度=近似球体的直径最大直径=(abc)13a 计算出球度系数0.98, 球度很高, 与方差分析三维尺寸没有显著变化, 结果一致. 根据对山核桃三维尺寸方差分析和球度计算的结果, 可以将山核桃模型简化为球体. 根据实验测得值计算出山核桃的球壳平均直径为20.6 mm. 1.2 山核桃壳厚的物理检测 实验将样本破碎后, 选取4个不同位置壳厚, 即顶端1、 底部2、 缝合线附近3及最凸出处4(如图2)进行测量. 每个位置用游标卡尺测量记录20个样本值. 对测量值进行统计处理和方差分析(见表3). 在α=0.05水平下, 不同位置间的壳厚差异不显著. 因此可以认为山核桃壳的厚度是均匀的. 基于对山核桃壳厚物理测定, 可以将山核桃壳体简化为厚度均匀的薄壳. 根据实验测得值计算出山核桃的球壳平均厚度为2.2 mm. 1.3 正交实验结果 山核桃受压时, 在果壳尚未产生初始裂纹前, 果壳的受压力学性能符合虎克定律: 即加压后压力P和压缩量δ保持线性关系, 用压缩刚度K来表示这种线性关系. 具有相同压缩刚度的果壳意味着具有相同的力学性能. 利用微机控制电子万能试验机, 测定山核桃受压产生初始裂纹时的压力大小. 受压时影响山核桃破壳的主要因素是挤压方式和挤压速度, 试验采用L9(34)正交表. 实验因素为挤压方式和挤压速度, 剩余两列作为实验误差列处理. 挤压方式分别为: 沿着横径、 纵径和棱径方向; 挤压速度为: 5 mm/min、 8 mm/min、 10 mm/min. 按正交表实验条件记录核桃初始裂纹产生时的力和位移, 每个实验重复5次, 并由此计算核桃壳的压缩刚度K=P/δ, 实验结果取其均值. 对实验结果进行方差分析(见表4), 在α=0.05水平下进行显著性检验. 从分析结果来看挤压方式和挤压速度对核桃破壳力的大小无显著影响. 因此可以认为核桃壳是各向同性的. 试验中测得山核桃破壳平均力大小为265.7 N, 此时位移为0.77 mm. 试验中发现山核桃挤压的方式对裂纹的形成有重要影响. 试验中若以纵径方向挤压, 裂纹多沿着缝合线的方向; 而以横径和棱径方向挤压时, 裂纹方向出现了不规则的变动, 但基本上与缝合线呈一定的角度. 这对于山核桃破壳取仁是有利的. 试验中只是测试了压破果壳出现初始裂纹的压缩力, 对于达到食用手剥山核桃破壳标准还有一定的距离. 综上, 对山核桃球度测定、 壳厚物理测定和力学性能的测定, 昌化山核桃可以抽取简化为厚度均匀且各向同性的薄壳球体, 运用薄壳理论进行力学分析. 2 山核桃压力学分析 2.1 球壳的弯曲力 图3表示一对法向集中力P作用在均匀薄球壳上, 球壳的每一个微小截面上都存在着薄膜力Nφ、Nθ, 横向剪力Qφ, 弯曲力矩Mφ、Mθ(如图4所示). 2.2 球壳受力分析 当均匀薄球壳受到一对法向集中力作用时, 在远离集中力作用点的区域(以下简称区域Ⅰ)主要存在的是薄膜力, 弯曲力矩很小, 可不加考虑. 集中力作用点附近区域(以下简称区域Ⅱ)弯曲力矩很大, 不能忽略. 因此, 整个球壳分两个区域计算内力. 这两个区域所受的内力图分别如图4所示. 用无矩理论计算区域Ⅰ和弯矩理论计算区域Ⅱ的内力分别为: {ΝⅠφ=-ΝⅠθ=-Ρ2πrsin2φQⅠφ→0ΜⅠφ→0ΜⅠθ→0{ΝⅠⅠφ=ΝⅠⅠθ=-√3Ρ8hQⅠⅠφ=-∞ΜⅠⅠφ=-∞ΜⅠⅠθ=-∞?????????????????NⅠφ=?NⅠθ=?P2πrsin2φQⅠφ→0MⅠφ→0MⅠθ→0?????????????????NⅠⅠφ=NⅠⅠθ