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质监所生产实习报告 生产实习(专业实践)报告 实习时间:2012年 6 月 25 日至 7 月 13 日 专业名称: 食品科学与工程 学 号: 姓 名: 指导老师: 实习地点:质量技术监督检测检验所 生产实习(专业实践)报告 一、实习目的 经过大三下学期丰富多样的专业课知识的学习，在结束了九门紧张的考试之后，我们迎来了大三的暑期，也迎来了我自己的生产实习。 这次的生产实习目的是为了我们步入以后的工作岗位做专业准备。首先让我们了解我们专业未来所去行业的基本运作，其次在结合我们所学专业知识的基础上学习相应的基本操作和基本技能，再次提前适应未来的工作生活，最后为我们以后的求职方向做一定的参考。 二、实习单位及岗位介绍 这次为期三周的生产实习单位是勉县质量技术监督检验局的质量技术监督检测检验所。勉县位于陕西省南部，汉中盆地西端，北依秦岭，南垣巴山，居川、陕、甘要冲，总人口42.9万，总面积2406平方公里，从西安坐长途汽车需要四至五个小时。我所在的勉县质量技术监督检验局一共有二十余人，虽说人少，但之前是省上直属部门，检验所配备的设备较为齐全。我的实习岗位是在勉县质量技术监督检测检验所做一名食品理化实验室的检验员。主要对当地的食品做一些的简单检测工作，如当地例行的街道店家的甜点或者一些委托检验工作。 三、实习安排 (一) 因为没有受过工作培训，不了解食品检测行业的基本情况，所以最初在李所长的指导下学习相关的国家食品检验法规。 (二) 在熟悉法规、了解了大致的工作过程之后，在前辈的带领下开始做一些简单的检测(如食品的水分含量等)和一些复杂实验的模仿练习操作。 1 生产实习(专业实践)报告 (三) 在熟练国家法规和操作后，开始在食品理化实验室正式进行一些食品检验的工作。 四、实习内容及过程 (一)初来乍到，先打基础。 1、对检验所基本情况进行了解。 我来实习的时候，恰逢所里有一批蛋糕需要检验。起初以为像在学校做实验一样，要做实验可以立刻开始，很是兴奋。但是后来才知道还有一周的实验准备工作，包括跟提供样品单位或公司的一些协议材料、设备检查和原料准备工作。比如由于优普纯水机坏了，就需要购买纯水等。本以为自己在学校学的知识足以上手开始做实验，但是在第一周的时间里，我几乎没有碰到仪器。去所里的第一天，早上在开会，下午在准备试验文案材料。与我同一个学校的学姐在这里工作，为我仔细介绍了一下质量技术监督局的不同部门及其工作，并让我参观了质量技术监督检测检验所的实验室。所里的实验室有血压计室、食品检验业务室、样品室、微生物室、理化室、高温室各一个和仪器室两个。其中理化室里的各种仪器是我们在实验室很常见的，这让我很是期待实验的尽快开始。 2、在李所长的指导下学习国家食品检验标准。 随后，李所长并没有让我进实验室，而是抱给我一厚踏国家标准及实验仪器设备使用资料让我看。在后面的三天时间里，我白天在食品检验业务室仔细阅读这些国家标准。晚上回到住处一边回忆自己白天的所学，一边翻阅食品分析课本与之对照。发现有很多细节的地方，老师讲得和国家标准上说得不一样。起初意识不到国标的重要性，觉得看起来很枯燥，但是在三天多仔细的阅读、对比和与李所长交谈后，我对我家标准有了深刻的认识和了解。在李所长耐心认真地指导下我明白了国家标准的重要性，最重要的是在这一学习过程中对大二学习的食品标准与法规和大 2 生产实习(专业实践)报告 三学习的食品分析有了整体的结合性的认识。一方面，实际地了解到食品方面的标准内容，使原本在课本上学习的模糊的标准概念清晰化，并且与食品检验真正操作内容、注意事项、仪器用法相融合;另一方面，通过学习食品检验相关的国家标准，并与食品分析课程所学的食品物质检验方法相对比，进一步认识到李所长说的“一切以标准为主”的意义。 (二)小试牛刀，踏踏实实从第一步做起。 大概第二周的时候，初步实验开始了，但由于我的训练不够，不允许直接操作，只可以模仿练习。起初这个消息很让我沮丧和着急。本以为看完国标就可以开始实验了。但是在为期一周的模仿练习过程中，我的收获却很大。每天跟着一个检验员，她做什么我跟着做一样的东西，完全模仿，最后核对数据及实验结果。在这一过程中我发现很多东西在书本上看了和实际操作还是有一定区别的。为了节省时间，按时完成检验任务，很多准备工作要提前做好。结合之前看的国标，不断回忆，感觉到自己在慢慢的成长。 (三)辛苦坚持，理想与现实有差距。 第三周，我开始正式进入实验操作。在为期四天的检验过程中，我了解到这里的检验员属于事业单位员工，是按劳所得的，所以为了按时并且保质保量完成或超任务完成检验工作，经常会两三个实验同时开始。每天站八个小时以上，对着仪器和设备进行枯燥的检验检测工作非常辛苦。因为很多试剂有毒性并且对