育婴师培训之三婴幼儿营养基础与食品卫生.pptVIP

一 婴幼儿需要的营养 糖类 脂肪 蛋白质 维生素 无机盐 水 纤维素被称为第七大营养素 当前第1页\共有34页\编于星期二\13点 1 糖类 什么是糖 广义概念的糖，俗称“碳水化合物”，是一大类有机化合物。 主要有：单糖--葡萄糖、果糖 二糖--蔗糖、麦芽糖、乳糖等 多糖--淀粉、糖元等 认识误区：糖都有甜味 当前第2页\共有34页\编于星期二\13点 糖从哪里来 糖类物质的主要食物来源为各种粮食、根茎类食物和食糖等 哺乳期婴幼儿糖类主要为乳糖，来自乳汁 当前第3页\共有34页\编于星期二\13点 糖有什么用 糖类物质最重要的生理功能是储存和供给机体活动需要的能量 糖也是构成细胞的重要成分 当前第4页\共有34页\编于星期二\13点 2 脂肪 什么是脂肪 主要包括动物油脂和植物油脂。由甘油和脂肪酸组成。 脂肪从哪里来 来自植物种子已及较多的动物性食物中。 乳汁中含有大量脂肪 当前第5页\共有34页\编于星期二\13点 脂肪有什么用 脂肪组织是体内储能主要形式。 具备保暖、隔热作用和保护脏器、关节等组织的功能， 此外还是促成人体吸收脂溶性维生素如Va、Vd等的必需成分。 当前第6页\共有34页\编于星期二\13点 3