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咖啡厅商业计划书 第一部分 第二部分 第三部分 目 录 摘要 1、项目名称 2、项目性质 3、项目负责人介绍 4、项目位置 5、项目介绍 6、项目发展规划 项目竞争战略 1、项目地理位置分析 2、项目市场分析 3、项目 SWOT 分析 4、项目波特分析 5、项目竞争战略的选择 6、项目竞争策略的分析 7、提升竞争力 咖啡店管理 1、组织机构及管理职能设计 2、管理模式 3、咖啡店的管理理念 4、人力资源管理 第四部分 第五部分 第六部分 第七部分 5、人员聘用制度 市场营销策略 1、营销策略 2、建立建全客户档案 3、经常举办各类讲座 4、经常举办各类小型活动形式 5、活动营销 项目投资、预算和财务评价 1、财务管理 2、融资与投资分析 3、经营成本核算 4、投资回收预算 风险分析 1、综合分析 2、财务风险 3、行业风险 4、其它不可抗拒风险 投资风险结论 第一部分 摘要 1、项目名称（暂定）红楼咖啡西餐厅 备注：目前，项目地址外墙为灰砖白缝墙，用喷涂方式做拉毛状 亚光暗红外墙，喻红楼咖啡，简单好记容易上口。 2、项目性质：个体私营工商户。 3、项目负责人介绍： 4、项目位置： 项目位于稔洲， 周围绿树掩映， 环境幽雅， 独立门 户，停车便利，进出通畅。面积 1040 平方，二层钢结构新建筑，大 厅无柱式结构。 （本区是本市 GDP 最高区）位于市区东部。 5、项目介绍： 1）地理环境 新咖啡项目周围绿树掩映，环境幽雅，独立门户，停车便利，进 出顺畅。面积为 1040 平方米，二层钢结构新建筑，室内地面为水泥 硬化，二楼楼板大厅式无柱结构。 2）商业环境 新项目周边 1.5 公里商圈， 有 4 所大学和中专， 4 个高档小区， 2 个顶级写字楼， 航空大厦、省高检、公交总公司、武警医院等， 商圈 内的人群收入高、消费高、文化水平高， 经十路为济南的最繁忙的道 路之一，燕山立交桥向东是进出省城的最宽阔的大道。 新项目向北 200 多米有皇家咖啡，面积 800 平方米左右，皇家咖 啡前身是上岛咖啡， 相对讲上岛的餐品质量流于一般， 比新起的两岸 的餐品品质还是有不小的差距，所以皇家的营业收入每天在 5000 元 —6000 元也在情理当中，另外停车位少也是皇家咖啡明显不足的地 方，其他最近的咖啡厅已超出商圈。 新咖啡项目的优势是位置好， 有独立停车场， 面积具备规模效应， 在客流高峰时段这一优势将会体现出来。环境有私密性， 它唯一不足 的地方是出口只有朝东一个， 从西、北、东方向来客要向南 200 米绕 行回来。 6、项目发展规划： 项目开业后， 成为 1.5 公里商圈内大型特色西 餐咖啡厅。 第二部分 项目竞争战略 1、项目地理位置分析： 项目位于城区东部， 东西大道为贯穿东西 的大动脉经十路双向十车道，东二环至西二环长 15 公里，南北自项 目所在桥燕山立交桥至全福立交桥， 长 8 公里全程高架。向东 6 公里 是高新技术开发区和奥体中心。项目所在位置是一个重要节点， 地理 位置优势十分突出。 2、项目市场分析： 这几年随着国内经济的发展、收入水平的提高， 人们的消费观念和意识的变化， 使咖啡西餐进入中产阶级和小资的生 活圈子。商务会谈、朋友聊天、恋人相约、家人聚会……更多的选择 咖啡厅这种安静、优雅、私密的场所。咖啡厅功能较多谈事、用餐、 休闲、品茶、品咖啡、上网，这是它逐步受人欢迎的方面。 3、项目 SWOT 分析： 1）SW： 项目执行人有丰富的阅历和较好的综合修养、处理外部投 资环境的能力， 对行业的体验和理解也较深， 在行业内有丰富的人脉 资源，擅长活动营销，缺少厚实的经济基础。 2）OT： 行业内不少经营者缺少主动参与市场的意识， 不少经营者 综合修养欠缺， 对行业的体会理解有盲点和误区， 但品牌店还是有大 的竞争力。 4、项目波特分析： 项目的行业内主要的竞争对手是皇家咖啡和稍 远一点的两岸咖啡（明星店）。皇家咖啡开业一年，车辆进出方便， 已有比较稳定的客户群体， 明星两岸的餐品、饮品是未来主要竞争方 面， 据说山东两岸要在市区再开多家直营店， 对项目本身构成一种不 小的挑战， 但是项目周边的房租很高对新的进入者可能是一个很大的 门槛， （此项目房租每平方一元）。由于已涉行业多年， 供应商网络已 在资源之中，通过不断地为消费者开展优惠促销活动达到宣传营销、 顾客得到实惠的效果。 5、项目竞争战略的选择： 项目通过内部不断的强化培训， 提高服 务品质， 通过不断创新提高餐品、饮品的水平， 通过不断的市场营销 策略赢得更多顾客的消费，项目不会通过简单的降价打折吸引顾客， 从而避免低层次的恶性竞争。 6、项目竞争策略的分析：项目行业竞争主要表现为三个方面： 1）很多从业经营者， 仅凭热情和兴趣进行投资，