高一生物苏教版课件：生命活动需要酶和能源物质（第2课时）.pptVIP

* 3.1 生命活动所需要酶和能源物质 （第1课时 生物催化剂——酶） 酶作为能催化生化反应的有机物，有哪些因素会影响酶的活性呢？ 酶对化学反应的催化效率为酶的活性。 ①人在发高烧的时候，常常食欲大减，为什么？ ②加酶洗衣粉为什么在温水条件下去污能力最强？ 体温超过合适温度，消化酶的活性降低 温水条件下，酶接近最适温度 怎样表示酶的活性大小？ 通常以单位时间内底物减少的量或产物生成的量（即反应的速度）来表示酶活性的大小。 生成物的量 反应物的量 反应时间 酶活性是指酶催化生化反应的能力， 酶催化作用的效率可以通过酶催化生化反应的速率来衡量。 研究表明，酶活性不仅与反应体系中的酶浓度和底物浓度等有密切关系， 还受多种环境因素如温度、pH 等的影响。 酶的催化作用通常是在常温、常压下进行的。 酶是由活细胞产生的，一般在细胞内、外均具有催化活性. 01 探究影响酶促反应速率的因素 酶活性受温度的影响也较大。 在一定的温度范围内，酶活性随着温度的升高而上升， 超过一定温度后， 酶活性反而下降。 酶活性最高时的温度称为酶的最适温度。 例如，动物体内酶的最适温度一般为 35～40 ℃， 植物体内酶的最适温度一般为 45～50 ℃，微生物体内酶的最适温度差别较大，有的酶可以耐较高的温度。 适当升高温度，能加快生化反应速率，但温度过高会使酶变性失活，从而降低生化反应速率。 适当降低温度，可以抑制酶活性，降低生化反应速率，但一般不会使酶失活。 在一定范围内，随着温度的升高，酶的活性逐渐增强； 达到最适温度时，酶的活性最高； 超过最适温度时，随着温度的继续升高，酶的活性逐渐下降。 酶活性受温度影响示意图 温度过高会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活 建构数学模型 在0℃左右时，酶的活性很低，但酶的空间结构稳定，在适宜的温度下酶的活性会升高。因此，酶制剂适宜在低温下保存。 一般来说，动物体内的酶最适温度在35～40℃;植物体内的酶最适温度在45～50℃;细菌和真菌体内的酶最适温度差别较大，有的酶最适温度可高达70℃。 酶活性受到环境中 pH 的影响。 酶的适宜 pH 一般在 6～8之间。酶活性最大时的 pH 称为酶的最适 pH。在过酸或过碱的条件下，酶活性一般会明显降低，甚至会变性失活。 探究影响酶促反应速率的环境因素 （1） 将若干同样大小（如 1 cm2）的滤纸片浸入酵母菌液，取出后晾干，滤纸片上附着过氧化氢酶。 （2） 在四只烧杯中盛入体积分数为 2%，pH 分别为5、7、9、11 的 H2O2 溶液（温度相同），将滤纸片分别放入烧杯中。 滤纸片接触液面后会下沉，直至烧杯底部。 滤纸片上的 H2O2 酶催化 H2O2 分解产生 H2O 和 O2，氧气泡会附着在滤纸片上。 随着氧气泡的增多，烧杯底部的滤纸片会逐渐上浮，直至浮出液面）。 （3） 及时记录滤纸片从液面下沉到浮出液面所用的时间（t）。 以 1/t 为纵坐标（代表酶促反应速率 ）、pH为横坐标，绘制曲线图，得出“pH 对酶活性有影响”的结论。 υ/mmol. s-1 0 pH 酶活性受pH影响示意图 一般地，动物体内的酶最适pH在6.0－8.0之间；但是胃蛋白酶的最适pH为1.5; 植物体内的酶最适pH在大多为4.5－6.5。 pH低于最适pH时 酶活性随着pH的升高而上升 pH高于最适pH时 酶活性随着pH的升高而下降 最适pH时： 酶活性最高 建构数学模型 7 pH 2 0 1 3 4 5 6 8 9 10 胃蛋白酶 胰蛋白酶 11 12 13 14 反应速率 高温、强酸、强碱会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活。 在最适宜的温度和pH条件下，酶的活性最高。 温度和pH偏高或偏低，酶的活性都会明显降低。 低温使酶活性受抑制，温度恢复，酶活性可以恢复。 影响酶促反应速率的因素 1、温度: 3、酶的浓度：反应速率随 酶浓度的升高而加快。 4、底物浓度：在一定浓度 范围内，反应速率随浓 度的升高而加快，但达 到一定浓度，反应速率 不再变化 酶促反应速率 酶的浓度 酶促反应速率 底物浓度 酶数量和酶的活性 2、pH： 底物充足 影响酶的活性 影响酶的活性 酶的特性 1、催化剂可加快化学反应速率。与无机催化剂相比，酶的催化效率更高。 2、酶缩短化学反应达到平衡点所需要的时间，但不能改变化学反应的平衡 1、每一种酶只能催化一种或一类化学反应。 1、在最适温度（pH) 时，酶的催化作用最强。 2、在一定温度（pH）范围内，随温度（pH)的升高，酶的催化作用增强；超过最适温度和pH,酶的催化作用逐渐减弱。 一、酶具有高效性 二、酶具有专一性 三、酶的作用条件较温和 酶的专一性 每一种酶只能催化一种或一类的化学反应 酶的催化效率是无机催化剂的