产岩藻多糖酶菌株的筛选及其酶解制备低分子质量岩藻多糖的研究.pdfVIP

研究报告 D01 ：10.13995/j. cnki. 11 - 1802/ts. 031258 引用格式:王聪聪，周剑丽,顾秋亚，等.产岩藻多糖酶菌株的筛选及其酶解制备低分子质量岩藻多糖的研究[J].食品与发酵工业, 2022,48(23) ：49 -56. WANG Congcong, ZHOU Jianli, GU Qiuya, e al. Screening of fucoidanase-producing strains and prepa­ ration of low molecular weigh fucoidan by enzymatic hydrolysis [ J ]. Food and Fermentation Industries ,2022,48(23) ：49 -56. 产岩藻多糖酶菌株的筛选及其酶解制备 低分子质量岩藻多糖的研究 王聪聪I,周剑丽V,顾秋亚 I,杨文华 I,张文帅余晓斌 1(江南大学生物工程学院，工业生物技术教育部重点实验室，江苏无锡,214122) 2(贵州大学酿酒与食品工程学院，发酵工程与生物制药重点实验室，贵州贵阳,550025) 摘要以酒曲为原抖，通过唯一碳源法和酶话■力检测筛选得到一株产爭藻多糖酶的菌株，其酶活力为 0.414 U/mL,经形态学和分子生物学鉴定为谢瓦氏曲霉(Asperg训砂chevalier) o利用该菌株来源的岩藻多糖酶水 解制备分子质量＜10 kDa 的低分子质量岩藻多糖(low molecular weigh fucoidan丄MWF ),并通过单因素和正交 实验对酶解条件进行优化。结果显示，在底物质量浹度15 g/L,pH 0,酶解温度55 ,酶解时间24 h的条件 下，LMWF得率最高，为52.85%。对酶解得到的LMWF进冇•分级纯化，共获得3种不同分子质量的产物，其中 F1分子质量为1 250 Da,F2为2 505 Da,F3为8 227 Da 。抗氧化结果显示,3种产物均具有优于岩藻多糖的抗氧 化活性。表明利用A. chevalieri WA1207来源的券藻多糖酶水解制备分子质量＜ 10 kDa 的LMWF具有可行性，研 究结果为后续解析岩藻多糖结构、探究岩藻多糖功館与结构之间的关系奠定了基础。 关键词岩藻多糖酶;低分子质量岩藻多糖；菌株筛选;抗氧化；真菌 岩藻多糖是一种来源于褐藻的水溶性硫酸化杂 软体动物Lambis sp.消化腺中分离得到的岩藻多糖酶 多糖,主要由Z-岩藻糖和硫酸基团组成，并含有其他 活力为 0.124 U/mL，1 旳，海洋真菌 Dendryphiella arenaria 的单糖和糖醛酸等[1-2]o研究表明，岩藻多糖的化学 TM94 酶活力为 0. 012 U/mL， )、Cladosporium salinae 结构会因采收季节、褐藻种类、提取方法的不同而发 为 0. 048 U/ml/m、Mucor sp. 3P 为 9. 26 U/L[16], 生变化⑴。岩藻多糖化学结构的多样性赋予了其广 Aspergillus niger PSH 为 0. 013 8 U/mL[17]，这些岩藻 泛的生理活性⑶，使其越来越受到研究者的关注⑷， 多糖酶的活力较低，难以进行大规模的生产应用。因 如抗肿瘤、抗氧化⑷、保护胃黏膜⑼、降血脂阳、 此,寻找酶活力更高的产岩藻多糖酶菌株成为亟待解 保湿等。但从褐藻中提取的天然岩藻多糖分子质量 决的重要问题。 大、溶解性差、黏度高、难以吸收，限制了其在临床上 本研究首次从酒曲中筛选得到了1株产岩藻多 的应用，因而研究者将目光转移到了低分子质量岩藻 糖酶的菌株，通过单因素和正交实验对酶解条件进行 多糖(lo