一轮优化探究生物（人教）课件：第十二单元 第2讲　传统发酵技术的应用.pptVIP

研考点·重点难点探究悟高考·真题演练固考基·双基体系优化目 录ONTENTSC课时作业第十二单元 生物技术实践第2讲　传统发酵技术的应用 固考基·双基体系优化 果酒制作 果醋制作菌种____菌____菌原理无氧呼吸产生_____(1)O2、糖源充足：糖→______(2)有O2、无糖：乙醇→_____→醋酸条件温度酒精发酵__________最适为_________空气前期： 氧后期：_____氧需充足的氧气时间10～12 d7～8 d酵母醋酸酒精醋酸乙醛18～25 ℃30～35 ℃需不需 研考点·重点难点探究 考点研析制果酒 制果醋相同过程(1)选材和材料处理：选择新鲜的葡萄，先用清水冲洗葡萄1～2遍除去污物后，再去枝梗；(2)制作发酵液，防止杂菌污染；(3)发酵：将葡萄汁注入发酵瓶，注意液体量不要超过发酵瓶总体积的2/3 制果酒 制果醋不同过程(1)将温度严格控制在18～25 ℃，时间控制在10～12 d左右。发酵旺盛期的CO2产量非常大，要及时排气，防止发酵瓶爆裂；(2)检测指标：7～10 d以后，可以开始进行取样检验工作。例如，可以嗅味和品尝、用重铬酸钾检验酒精含量，进行酵母菌的镜检，测定pH等工作(1)将温度严格控制在30～35 ℃，并注意适时通过充气口充气；(2)检测指标：果醋的制作是否成功可以通过观察菌膜的形成、嗅味和品尝初步鉴定，再通过检测和比较醋酸发酵前后的pH进一步鉴定。还可以在显微镜下观察发酵液中是否有醋酸菌，并统计其数量作进一步鉴定 针对训练 项目自然陈酿恒温陈酿总酸(以乙酸计)，(g/100 mL)≥6.504.20可溶性无盐固形物，(g/100 mL)≥20.005.00不挥发酸(以乳酸计)，(g/100 mL)≥3.502.00还原糖(以葡萄糖计)，(g/100 mL)≥3.002.00 考点研析 沸水 酒精灯 亚硝酸盐 氧气 针对训练 悟高考·真题演练 课时作业点击进入word.... 我们，还在路上……You made my day!古人云：“读万卷书，行万里路。”今人说：“要么读书，要么旅行，身体和灵魂总要有一个在路上。”从古至今，学习和旅行都是相辅相成的两件事。。