农产品加工概论绪论.pptxVIP

农产品加工学概论 课程概况总学时：36学时专业必修课考查方式：平时成绩＋期末考试教学安排详见下表 周数课程内容周数课程内容1第一章 绪论10第六章 粮食产品加工膨化食品加工2第二章 农产品的品质11第七章 油脂加工油料油料的预处理3第三章 农产品贮藏原理12第七章 油脂加工植物油脂的制取4第四章 农产品贮藏技术常温贮藏低温贮藏气调贮藏13第七章 油脂加工油脂精炼和改型植物油料资源综合利用5第四章 农产品贮藏技术辐射保藏干燥贮藏化学保藏果蔬采后商品化技术14第八章 果蔬加工果蔬加工保藏原理原料与处理6第五章 农产品加工过程单元操作技术通用单元操作15第八章 果蔬加工果蔬罐藏7第五章 农产品加工过程单元操作技术食品加工高新技术16第八章 果蔬加工果蔬干制8第六章 粮食产品加工小麦加工稻谷加工17第八章 果蔬加工果蔬糖制果蔬腌制9第六章 粮食产品加工薯类加工18复习 第一章 绪论教学目的了解农产品加工概论的课程设置、目的及要求；掌握农产品，农产品加工的定义；了解中国农产品加工的发展概况及存在问题。 第一节 农产品贮藏加工概述及意义农产品加工学概论是食品科学与工程、农学、园艺专业的一门重要课程，是食品科学技术与食品工业发展的重要组成部分和基础，也是农业科技领域不可分割的重要组成部分。农产品加工学概论是一门应用学科，它以植物学、植物生理学、生物化学、微生物学、农产品原料学、农产品化学、工程学