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《动物营养学》课程教学大纲 授课专业：动物科学 学时数：40 学分数：2.5 一、课程的任务和目的 本课程是动物科学专业本科生的学科必修课程。动物营养学是阐明营养物质摄入与生命活动之 间关系的科学。通过研究摄入营养素对动物生命活动的影响，揭示动物利用营养物质的量变质变规 律，为动物生产提供理论依据和指南。该课程是理论性较强的科学，是继数学、物理学、动物生理 学、动物生物化学、生物统计及试验设计、计算机应用等课程之后开设的重要专业基础课。本课程 的重点在于介绍动物营养学的基础原理和基本方法及其在动物生产实践中的应用，其教学目的、任 务和要求是使学生（1）掌握不同种类的动物对饲料中养分的摄取、消化、吸收、代谢等过程的量变 规律及其特点；（2 ）掌握饲料养分的生理功能及养分间的相互关系；（3 ）掌握不同种类、不同生产 目的的动物在不同条件下的营养需要以及估计和评定营养需要的基本原理和方法；（4 ）掌握影响动 物利用饲料或养分的因素及其解决途径；（5 ）了解动物营养学的研究进展和发展趋势，掌握初步的 科研技能、资料收集整理、综合分析和应用的方法，培养初步从事相关工作的能力及创新能力，并 为学习后续课程奠定必要的、坚实的基础。 二、课程教学内容 绪论 （1 学时） 掌握营养与营养学的概念、动物营养学的任务；了解动物营养在动物生产中的地位和作用；了解 动物营养学的发展历程与趋势。本课程的教学计划、学习方法及其与有关课程的关系，学习本课程 对后续课程的学习及生产实践应用的意义和作用等。 第一章 营养物质及其来源 （3 学时） 主要内容：营养物质的基本概念、种类和基本功能；动植物体的营养物质组成及其比较；动物 与植物的相互关系。 要求：理解与熟练掌握（1）动物与饲料的相互关系；（2 ）动植物的化学组成及其差别比较；（3 ） 动物、饲料中的主要养分，尤其是饲料概略养分分析方案中的六大成分的概念。一般了解与掌 握饲料养分的一般功能和表示方法等。（4 ）影响动物、饲料中主要养分的因素。 难点：动植物的化学组成及其差别比较 第二章 动物的消化生理及消化力 （3 学时） 主要内容：饲料的可消化性；动物的消化力以及影响消化率的因素。 要求：理解与熟练掌握（1）各种动物对饲料的消化方式和消化特点；（2 ）表观消化率和真消 化率的概念；（3 ）影响消化率的主要因素，如动物、饲料、饲养管理等方面的因素。 一般了解与掌握消化性、消化力的概念以及消化后养分的吸收方式等内容。 难点：影响消化率的主要因素。 第三章 水的营养 （0.5 学时） 主要内容：水的性质和生理作用；动物体内水的平衡及调节；各种动物的需水量及饮水品质。 要求一般了解和掌握上述内容。 第四章 蛋白质的营养（4.5 学时） 主要内容：蛋白质的组成和作用；蛋白质的消化吸收；蛋白质、氨基酸的代谢；蛋白质、氨基 酸的质量与利用；非蛋白质氮的利用。 要求：理解与熟练掌握（1）组成蛋白质的元素和氨基酸；（2 ）蛋白质的营养生理作用；（3 ）非 反刍动物和反刍动物对饲料蛋白质的消化吸收及其影响因素；（3 ）必需、非必需、限制性、半必需 氨基酸的概念和种类；（4 ）饲料蛋白质质量的评定方法；（5 ）理想蛋白质的概念、猪禽理想蛋白质 必需氨基酸模式及饲粮氨基酸的平衡；（6 ）反刍动物对非蛋白含氮化合物的利用的原理和方法。 一般了解与掌握氨基酸的代谢、蛋白质的合成及蛋白质代谢的动态平衡等生化内容。 难点：饲料蛋白质质量的评定方法。 第五章 碳水化合物的营养 （3 学时） 主要内容：碳水化合物及其营养生理功能；不同种类动物对碳水化合物消化吸收、粗纤维的利 用以及寡聚糖等的研究开发利用等。 要求理解与掌握（1）碳水化合物的营养生理作用；（2 ）非反刍动物和反刍动物对碳水 化合物的消化吸收过程及其特点；（3 ）饲料纤维类物质的营养生理作用及其在动物生产实践中的应 用。 一般了解与掌握碳水化合物的组成、分类和主要性质，非反刍动物和反刍动物的碳水化合物代谢 途径及代谢效率。 难点：饲料纤维类物质的营养生理作用及其在动物生产实践中的应用。 第六章 脂类的营养（3 学时） 主要内容：脂类的化学及其营养生理作用；不同种类的动物对脂类的消化吸收和代谢；必需脂 肪