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《食品安全快速检测》考试复习题库及答案 一、单选题 1.酶抑制率法测农残，当温度条件低于37℃,酶反应的速度()。 A、变快 B、变慢 C、不变 D、以上都有可能 【试题答案】：B 2.酶联免疫快速检测会用到如下哪台设备()? A、分光光度计 B、酶标仪 C、食品安全快速检测仪 D、以上都是 【试题答案】：B 3.酶抑制率法快速检测蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留时，主要涉及的操 作步骤有()? A、样品处理 B、对照溶液测试 C、样品溶液测试 D、以上都是 【试题答案】：D 4.乙酰胆碱酯酶的活性可被()抑制。 A、乙酰胆碱 B、显色剂 C、有机氯农药 D、有机磷农药 【试题答案】：D 5.金黄色葡萄球菌测试片上生长的金黄色葡萄球菌特征性菌落为()。 A、黑灰色 B、紫红色 C、蓝绿色 D、黑色有光泽 【试题答案】：B 6.三聚氰胺快速检测常用的方法有()。 A、酶联免疫法 B、免疫胶体金层析法 C、以上两种都是 D、以上两种都不是 【试题答案】：C 7.理化项目，现场快速检测时间通常在()min以内。 A、30 B 60 、 C 90 、 D、120 【试题答案】：A 8.我国现行饮用水卫生标准规定，网末梢水中游离性余氯不应低于()