《食品包装学》课程教学大纲.pdfVIP

《食品包装学》教学大纲 课程名称：食品包装学 课程类别（必修/选修）：选修 课程英文名称：Food Packaging 总学时/周学时/学分：16/2/1 其中实验/实践学时：0 先修课程：食品科学概论、食品工程原理 后续课程支撑：食品工艺学、食品安全与检测 授课时间： 1-8周，周二7-8 节 授课地点：6C-403 开课学院： 化学工程与能源技术学院 答疑时间、地点与方式：1.每次上课课前、课间和课后，采用一对一的问答方式；2.充分利用现代互联网技术如QQ/微信等，进行远程答疑；3.课外在 科创院3楼食品办公室答疑。 课程考核方式：开卷 （）闭卷 （）课程论文 （√）其它 （） 使用教材：食品包装学，路飞等，中国轻工业出版社，2019 教学参考资料：食品包装学，任发政等，中国农业大学出版社，2009 课程简介：本课程是食品专业的学科选修课程，主要涵盖了食品包装概论、食品包装材料及包装制品、收缩和拉伸包装技术原理与应用、真空包装技术 原理与应用、活性与智能化包装技术原理与应用、无菌和包装技术原理与应用、纳米包装技术原理与应用、气调包装技术原理与应用、智能化包装、储 藏和流通的一体化、其他食品工程包装新技术、食品包装安全与测试等内容，为从食品科学、包装工程等相关专业的工作提供基本知识的基础性课程， 培养学生对食品包装的认识，解决相关实际问题的能力。 课程教学目标及对毕业要求指标点的支撑： 课程教学目标 支撑毕业要求指标点 毕业要求 目标1 （知识目标） 毕业要求1-3：能够将食品科学与工程专业 1.工程知识：能够将数学、物理、化学、生物等自 1. 掌握实验设计以及数据分析的一些基本方法，掌握 的相关知识和数学模型方法用于推演、分 然科学和工程基础及食品科学与工程专业知识用 1 实验设计方法在食品专业领域中的应用； 析食品生产与加工过程中品质变化、加工 于解决食品领域的复杂工程问题。 2. 具备统计意识和一定实验方案设计能力，会用学到 单元操作优化等工程问题。 的理论知识设计实验、分析和解决实验过程中的问题。 目标2 （能力目标） 毕业要求3-2：能够针对食品产品的特定需 3．设计开发：能够设计针对复杂食品工程问题的 1. 具备统计意识和一定实验方案设计能力，会用学到 求，完成食品生产与加工单元的设计。 解决方案，涉及满足特定需求的系统、单元 （部件） 的理论知识设计实验、分析和解决实验过程中的问题； 毕业要求3-3：能够针对食品生产与加工工 或工艺流程，并能够在设计环节中体现创新意识， 2. 培养学生的逻辑思维能力，增强学生的问题剖析能 艺流程进行设计，并能在设计中体现创新 考虑社会、健康、安全、法律、文化以及环境等因 力，提高实际问题解决能力。 意识。 素。 目标3 （素质目标） 毕业要求8-3：理解工程师的职业性质和责 8．职业规范：具有人文社会科学素养、公民道德 1. 培养实验数据记录及处理中的职业道德及规范； 任，在工程实践中能自觉遵守职业道德和 水平和社会责任感，能够在食品科学与工程领域的 2. 养成理论联系实际、科学严谨、认真细致、实事求 规范，具有法律意识。 实践中理解并遵守职业道德和规范，履行责任。 是的科学态度和职业道德。 理论教学进程表 授课教 学时 教学模式 支撑课 周次 教学主题 教学内容（重点、难点、课程思政融入点） 教学方法 作业安排 师