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中餐服务员点菜技巧培 训精编
Document number：WTT-LKK-GBB-08921-EIGG-22986
中餐服务员点菜技巧培训
点菜是客人购买酒店餐饮产品的初始阶段,它关系到整个服务过程的 成败。如果点菜的服务不周到,客人很可能会拂袖而去,甚至可能对餐厅 的整个服务不满。因此,部长需要掌握点菜的基本程序、基本要求和服务 方法。
一、基本程序
点菜的基本程序从形式看比较简单,包括:递送茶水、手巾→等候点 菜→递送菜单→点菜→记录菜名。然而,要将这些程序有机地结合起来, 达到客人满意的效果,却不是一件简单的事情。客人对菜食的喜好程度不 同,饮食习惯、方法不同,对餐厅供应产品的熟悉
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