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国家公共营养师理论知识试题（一） 第二部分 理论知识
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第一部分 职业道德 （第11-200 题，共190 题，每题0.5 分，共95 分）
（第1-10 题，每题0.5 分，共5 分） 一、单项选择题（以下每道考题下面有A、B 、C、D 四个备
一、单项选择题（以下每道考题下面有A、B 、C、D 四个备 选答案。请从中选择一个最佳答案，并在答题卡上将相应题
选答案。请从中选择一个最佳答案，并在答题卡上将相应题 号的相应字母所属的方框涂黑。第 11-160 题，共 150 题，每
号的相应字母所属的方框涂黑。第 1-10 题，共 10 题，每题 题0.5 分，共75 分。）
0.5 分，共5 分。） 11．人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，
1、职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中， 它们在体内的产热系数分别为( B ) 。
所遵守的，与职业活动紧密相关的是( D ) 。 A ．4kcal/g 、9kcal/g、9kcal/g B ．4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g
A ．道德情操 B ．道德品质 C ．道德原则和规范的总和 C ．9kcal/g、4kcal/g 、4kcal/g D ．4kcal/g、4kcal/g 、4kcal/g
D ．以上都是 12．维生素A 含量丰富的食物是( A ) 。
2 、创新对营养师事业和个人发展的作用表现在（ D ） A ．鸡肝B ．猪肉 C ．玉米 D ．山药
A ．是营养师事业健康发展的巨大动力 B ．是个人事业获 13．参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是( C ) 。
得成功的关键因素 A ．铁B ．锌 C ．硒 D ．硫胺素
C ．是提高自身职业道德水平的重要条件 D ．以上都是 14．老年人饮食应注意(A ) 。
3、关于道德规范、法律道德的说法中，正确的是（ D ） A ．蛋白适量而质优 B ．控制碳水化合物的摄入，应以蔗糖为
A ．法律规范是做事的准则而非做人的准则，它只规范个人不 主C ．动物油可多摄入D ．总热能摄入不变
应该做什么 15．下列有关豆类的说法中不正确的是( D ) 。
B ．道德规范是做人的准则，规范个人应该做什么，不应该做 A ．大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化
什么 B ．豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸
C ．法律规范依靠国家强制力发挥效用，比道德规范的社会功 C ．多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生
能强大的多 D ．大豆中的不饱和脂肪酸以α-亚麻酸含量最多
D ．道德规范以社会舆论和良心发挥作用，但作用十分有限。 16．目前确定的必需脂肪酸是( B ) 。
4 、社会主义职业道德的基本规范包括( A ) A ．亚油酸、花生四烯酸、α-亚麻酸 B ．亚油酸、α-亚麻酸C ．亚
A ．爱岗敬业，诚实守信B ．遵守纪律，钻研业务 油酸、花生四烯酸D ．α-亚麻酸、花生四烯酸
C ．认真负责，和谐相处D ．精益求精，开拓创新 17．核黄素良好的食物来源是( A ) 。
5、道德与法律的关系是（ D ） A ．动物内脏、蛋、奶类 B ．蔬菜C ．水果D ．粮谷类
A ．道德与法律一同产生
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