厨房员工制度管理制度.docxVIP

Word文档下载后（可任意编辑） 第 第 PAGE 1 页 共 NUMPAGES 1 页 厨房员工制度管理制度 厨房员工制度管理制度 第一篇 1、喜爱本职工作，注重职业道德，自觉维护餐厅的声誉，爱惜酒店公共财产，必需服从厨师长的工作安排。  2、按时上下班，不迟到、不早退、不离岗、不串岗，正常上班时间上午9点，下午4:30分，迟到5分钟之内罚5元，5分钟后每分钟罚2元，半小后依据状况待遇高低惩罚。  3、工作服穿戴整齐〔工衣、工帽〕保持洁净、干净，如发觉不戴帽子的每次给予5元的罚款〔厨师长另外〕，工作服特脏不讲究的第一次通知，第二次警告，第三次加倍罚10元。  4、一律不准穿短裤、拖鞋上班，如发觉每次给予10元的罚款。  5、厨房重地严禁抽烟，如发觉一次每次罚5元，不准进入大厅逗留、闲聊、吸烟等〔厨师长除外〕。  6、全部必需节省用水、用电、油、燃料等，留意消防安全，特殊是值班员工要做到人走灯灭、水停、门关，全部厨房燃料关好阀门，各种菜式收捡好方可下班，如发觉菜品误捡，油阀没关等现象，值班人员和主配一起惩罚每人次罚20元〔主配罚10元〕，严重影响工作正常操作的加倍惩罚。  7、不准吵闹、打架、拉帮结派，影响厨房整体的团结友好，不得偷窃或私拿餐厅或他人的财产，如发觉每人次罚20-200元〔严重者交给公安部门处