《灭菌乳工艺标准》行业标准编制说明.pdfVIP

《灭菌乳工艺标准》行业标准 编制说明 （征求意见稿） 一、工作简况 1 任务来源 本项目根据 《工业和信息化部2019 年第二批行业标准制修订计划》 （工信 厅科函〔2019 〕195 号）进行制定。计划编号2019-0697T-QB，项目名称“灭菌乳 工艺标准” 。 2 主要工作过程 2019 年7 月26 日，中国乳制品工业协会在北京组织开展了“液体乳工艺标 准制定启动会”，参会单位有内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司、北京三元 食品股份有限公司、君乐宝乳业集团等。会议确立了标准制定的基本原则，对标 准起草进行任务分工并确定起草工作排期。 2019 年12 月3 日，中国乳制品工业协会在北京组织开展了“液体乳工艺标 准制（修）定研讨会”，参会单位有内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司、内 蒙古伊利实业集团股份有限公司、北京三元食品股份有限公司、光明乳业股份有 限公司、贝因美股份有限公司、君乐宝乳业集团等。会议确定了标准修订框架及 工艺章节。 2020 年5 月25 日，中国乳制品工业协会在腾讯线上会议组织了“液体乳工 艺标准工作阶段性汇报会”，参会单位有内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司、 内蒙古伊利实业集团股份有限公司、北京三元食品股份有限公司、光明乳业股份 有限公司、贝因美股份有限公司、君乐宝乳业集团等。会上内蒙古蒙牛乳业（集 团）股份有限公司对《灭菌乳工艺标准》制定工作进行了汇报，同时也反馈了编 制过程中存在的问题，最后就该工艺标准内容进行了交流讨论，并收集反馈意见， 会后对收集的反馈意见进行了回复并将采纳的意见修订至标准草案中。 2021 年5 月20 日，鉴于GB 19301 《食品安全国家标准 生乳》和GB 25190 《食品安全国家标准 灭菌乳》的修订，内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司 1 依据生乳和灭菌乳国标修订内容对《灭菌乳工艺标准（讨论稿）》进行了重新修 订，以使相关术语和内容与食品安全国家标准保持一致。 2021 年6 月10 日，中国乳制品工业协会在腾讯线上会议组织“液体乳工艺 标准工作阶段性汇报会”，会上内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司对《灭菌 乳工艺标准》制定工作进行了汇报，同时也反馈了编制过程中存在的问题，最后 就该工艺标准内容进行了交流讨论，并收集反馈意见，会后对收集的反馈意见进 行了回复并将采纳的意见修订至标准草案中。 2021 年7 月30 日，中国乳制品工业协会在腾讯线上会议组织“液体乳工艺 标准工作阶段性汇报会”，会上内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司对《灭菌 乳工艺标准》制定工作进行了汇报，针对乳协及各乳企提供的指导性意见进行分 析并将采纳的意见修订至标准草案中。 2022 年1 月11 日、3 月1 日，中国乳制品工业协会召开标准工作研讨会议， 对标准制定进展、文本主要内容进行了讨论。 2022 年4 月 1 日，中国乳制品工业协会组织专家讨论会，对标准进行了专 题研究和讨论， 2022 年4 月-5 月，根据专家会意见，进行了专题研究，对标准文本和编制 说明进行了修改和完善，并在工作组内征求意见，处理意见后形成标准征求意见 稿。 3 主要参加单位 本标准由中国乳制品工业协会、内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司、内 蒙古伊利实业集团股份有限公司、光明乳业股份有限公司、北京三元食品股份有 限公司、新希望乳业股份有限公司、山东得益乳业股份有限公司等单位共同参与 完成。 二、标准编制原则和确定标准主要内容的论证 1 编制原则 作为我国第一个灭菌乳工艺标准，以科学技术和行业数据为依据，采用危害 分析方法，参考国际标准，结合我国产品的实际情况，制定本标准，制定过程中 遵循以下原则： 2 （1）协调性原则：与乳制品相关领域法律、法规和规章、国家与行业标准 等的兼容和协调一致。 （2 ）一致性原则：本标准主要内容与 《企业生产乳制品许可条件审查细则》 及其修订稿、 《食品安全国家标准乳制品良好生产规范》（GB 12693）及其修 订稿、《食品安全国家标准 灭菌乳》（GB 25190 ）及其修订稿等相关内容保持 一致。