2023年茶艺师五级理论培训学习考试题库（汇总）.docxVIP

2023年茶艺师五级理论培训学习考试题库(汇总) 一、单选题 1. 《茶叶卫生标准》规定紧压茶中()的含量不能超过0.2mg/kg。 A、氰戊菊酯 B、联苯菊酯 C、溴氰菊酯 D、DDT 答案： D 2.由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用() 的沸水。 A、70--80 ℃ B、90℃左右 C、95℃以上 D、80--90 ℃ 答案： C 3.在茶叶不同类型的滋味中，()型的代表茶是君山银针、蒙顶黄芽。 A、清香 B、 清鲜 C、鲜浓 D、鲜淡 答案： D 4.在冲泡条索形的广东单枞乌龙茶时，投干茶用量()。 A、以壶容积的八成满为宜 B、由于品种因素的影响，要略少于一般条索形的投茶量 C、壶的二三成满 D、喝茶人的多少来定，人多多投，人少少投 答案： B 5. “卫生许可证”是由()签发的。 A、县级以上卫生行政部门 B、当地工商行政管理局 C、当地税务局 D、由所在管辖区派出所 答案： A 6.茶艺馆要求从业人员对茶的历史、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、 ()有深入的了解。 A、 茶的市场价 B、茶的产地 C、茶种的由来 D、茶具的知识 答案： D 7.茶具这一概念最早出现于()王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽具”。 A、原始时期 B、西汉时期 C、战国时期 D、三国时期 答案： B 8.按照标准的管理权限，下列()标准属于行业标准。 A、 《紧压茶。康砖茶》 B、 《紧压茶。紧茶》 C、 《黄山毛峰》 D、 《闽烘青绿茶》 答案： D 9.审评茶叶应包括外形与内质两个项目。但在评比时大部分茶都比较注重()两因 子。 A、 香气与滋味 B、香气与汤色 C、香气与叶底 D、滋味与汤色 答案： A 10.按照国家卫生标准规定，绿色食品茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于()。 A、0.2mg/kg B、0.1mg/kg C、0.05mg/kg D、 不得检出 答案： C 11. 在茶艺馆营业中服务员要取低处物品，下列()姿势是不正确的。 A、弯下身体翘起臀部 B、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地 C、左腿在后与右腿交叉重叠，左膝由后面向右侧，左脚跟抬起脚掌着地 D、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体 答案：A 12.冲泡绿茶时，通常一只容量为200-250mL的瓷壶，投茶量为()。 A 、4—5g B、2—3g C、3—4g D、1—2g 答案： A 13.茶叶中的水溶性维生素主要是()族和B 族维生素。 A、A B、C C、E D、K 答案： B 14.密封、防潮、防氧化、防光、防异味是()的优点。 A、瓷器茶具 B、玻璃茶具 C、金属茶具 D、竹木茶具 答案：C 15. 夏暑宜饮白茶，因白茶加工时，在自然环境中直接()、不炒不揉。 A、晾干 B、晒干 C、烘干 D、 吹干 答案： A 16.品茶区别与喝茶，主要是品茶至少从以下三方面：()来欣赏。 A、外形、滋味、叶底 B、茶具、环境、水质 C、茶艺、茶具、茶品 D、观色、闻香、品味 答案： D 17.台湾包种茶的品质特点是冲泡后，香气芬芳，有()清香。 A、苜莉花 B、桂花 C、兰花 D、玫瑰花 答案：C 18.凡是不含有钙离子、镁离子的水，称为()。 A、软水 B、硬水 C、暂时硬水 D、永久硬水 答案：A 19.开展道德评价时，()对提高道德品质修养最重要。 A、批评检查他人 B、相互批评 C、相互攀比 D、自我批评 答案： D 20. 关于劳动者权利表述错误的是()。 A、取得劳动报酬的权利 B、劳动者有权不服从工作安排 C、享有平等就业和选择职业的权利 D、获得劳动安全卫生保护的权利 答案： B 21.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物()的氧化，加速茶叶变质。 A、色素或蛋白质 B、维生素或蛋白质 C、色素或脂质 D、色素或维生素 答案：C 22.古人对泡茶水温十分讲究，认为“水嫩”,茶汤品质()。 A、茶浮水面，香味低淡 B、茶浮水面，香味清高 C、茶叶下沉，香味低淡 D、茶叶下沉，香味馥郁 答案：A 23.冬季严寒最适选饮青茶，因其在加工过程中经反复烘焙吸收了大量(),在冲 饮后释放出来。 A、能量 B、氧气 C、空气 D、热量 答案： D 24.夏暑宜饮白茶，因白茶是在()制成。 A、春天 B、夏天 C、寒天 D、热天 答案：C 25. 基本茶类分为不发酵的绿茶类及()的黄茶类共等六大类。 A、大部分发酵 B、重发酵 C、部分发酵 D、轻微发酵 答案：C 26.煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的()。 A、点茶的技艺 B、煎茶的技艺 C、煮茶的技艺 D、炙茶的技艺 答案： B 27.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、()、香气、净度来看。 A、色泽 B、滋味 C、汤色 D、叶底