年产35000t 12°P淡色啤酒工厂设计说明书.docxVIP

毕业设计 毕业设计 PAGE PAGE # 毕业设计 毕业设计 PAGE PAGE # 摘要 啤酒是世界上最古老也是消费量最大的酒精饮料，同时也是仅次于水和茶的第三大饮料。啤酒是用含有淀粉的谷类（主要是大麦）酿造而成的，多数添加啤酒花来调味，有时候还会添加一些香草和水果。 本设计是对年产3.5万吨淡色啤酒的工艺设计。主要包括工厂厂址选择及总平面设计，啤酒生产的工艺流程设计，工艺计算，糖化车间物料衡算（工艺技术指标及基础数据）、糖化车间热量衡算（糖化用水消耗热量、第一次米醪煮沸消耗热量、第二次煮沸前混合醪升温耗热量、第二次米醪煮沸消耗热量、洗槽水耗热量、麦汁煮沸耗热量、糖化一次总耗热量、糖化一次耗用蒸汽量、蒸汽单耗）、发酵车间耗冷量衡算（工艺耗冷量、非工艺耗冷量），设备的设计与选型（包括糖化锅、糊化锅、过滤锅、煮沸锅、回旋沉淀槽、发酵罐），环境保护及末端治理，工业卫生与劳动安全；绘制啤酒生产工艺流程图、全厂平面布置图、车间布平面置图、锥形发酵罐三视图和手绘首页图。 关键词：啤酒；工艺；设计 Abstract Breweryistheworldsoldestandlargestalcoholicbeverageconsumption,butalsoafterthethirdlargestofwaterandteadrinks.Beer,madeofstarchgrains(containing),ismainlybarleyandbrewing,themajorityofhopstoaddflavorandsometimesaddsomevanillaandfruit. Thisdesignisanannualoutputof35,000tonsofpalebreweryplantprocessdesign.Includeplantsiteselectionandgeneralgraphicdesign,breweryproductionprocessdesign,processcalculation,glycosylatedplantmaterialbalance(technologyindicatorsandbasicdata),glycosylatedplantheatbalance(glycosylatedwaterburncalories,thefirstmashboiledriceconsumptionofcalories,thesecondboilingtemperaturebeforetheheatconsumptionofmixedmash,mashboiledriceconsumptionofthesecondheat,washwatertankheatloss,wortboilingheatloss,atotalheatlossglycosylated,glycosylatedasteamconsumption,steamaloneconsumption),fermentedplantcoolingconsumptionaccounting(processcoolingconsumption,non-processcoolingconsumption),equipmentdesignandselection(includingglycosylatedpot,pastepot,filterpot,boilingpot,swingsedimentationtank,fermentationpot),environmentalprotectionandendtreatment,industrialhygieneandlaborsafety.Drawbreweryproductionflowchart,thefactoryfloorplans,workshopfloorplan,conicalfermenterthreeviewsandhand-paintedhomemap. Keywords：Brewery；Technology；Design PAGE PAGE # PAGE PAGE # TOC \o 1-5 \h \z \o Current Document \h 摘要 J II第一章绪论 .1 \o Current Document \h 1.1啤酒的概念 1 \o Current Document \h 1.2啤酒的分类 1 1.2.1根据啤酒色泽分类 1 1.2.2根据啤酒杀菌处理情况分类 .2 1.2.3根据发酵性质分类 2 1.2.4按啤酒生产使用的原料分类 .2 \o Current Document \h 1.3啤酒的营养保健功能 2